Nawet świetny nóż szefa kuchni jest tak dobry, jak stan, w jakim się znajduje. Możesz strzelać na ostrzu z najwyższej półki, ale i tak szybko się stępi, jeśli nie będziesz o nie odpowiednio dbać. Co najgorsze, pewne złe nawyki mogą na dobre zepsuć obieranie, krojenie lub nóż szefa kuchni.
Noże kuchenne wszystkich rozmiarów i cen zasługują na miłość. Wiedza jak używać, myć, sklep i dbałość o najlepsze noże sprawią, że pozostaną one w doskonałej kondycji znacznie dłużej. Równie ważna jest wiedza, czego nie robić, ponieważ pewne złe nawyki mogą nieodwracalnie uszkodzić naczynia.
Jednym z największych błędów popełnianych przez domowych kucharzy jest niewłaściwe przechowywanie noży. Istnieją jednak mniej oczywiste nawyki, które często nieodwracalnie uszkadzają ostrze, jak na przykład skrobanie go na boki deska do krojenia lub nadmierne naostrzenie, które może spowodować ścieranie ostrza.
Jeśli szukasz nowego, świetnego noża, przetestowaliśmy ponad 10, aby znaleźć najlepsze noże szefa kuchni na rok 2024. Jeśli masz taki, który Ci się podoba, poniżej znajdziesz listę najczęściej używanych noży kuchennych i błędy pielęgnacyjne, które w mgnieniu oka zniszczą nawet nóż najwyższej jakości.
Przeczytaj więcej: Chcesz, aby Twoje noże kuchenne pozostały ostre dłużej? Ta prosta sztuczka pomoże
Te złe nawyki mogą zniszczyć Twoje noże kuchenne
1. Zdrapując go bokiem po desce
Używanie noża jako skrobaka to nawyk, którego trudno się pozbyć, ale ostrze będzie Ci wdzięczne.
Noże są przeznaczone do cięcia tylko w dwóch kierunkach, w przód i w tył, a nie na boki, więc staraj się nie używać dobrych noży do skrobania. Instynktem może być przesunięcie i zebranie całego posiekanego jedzenia na desce za pomocą ostrza noża, ale z czasem spowoduje to uszkodzenie krawędzi. Jeśli nie możesz całkowicie zerwać z nawykiem, przynajmniej spróbuj zrobić to delikatnie i bez użycia dużej siły skierowanej w dół.
2. Używanie go na czymkolwiek innym niż drewno lub plastik
Nawet jeden plasterek na szklanej lub marmurowej powierzchni może spowodować nieodwracalne uszkodzenie noża szefa kuchni.
Istnieją deski i bloki wykonane z najróżniejszych materiałów, ale wiele z nich nie jest przyjaznych dla noża. Kamienne lub marmurowe deski i szklane powierzchnie powinny być zarezerwowane do serwowania jedzenia, a nie do jego przygotowywania (przynajmniej nie za pomocą noża), ponieważ stępią ostrze szybciej niż cokolwiek innego.
Bambus I plastikowy to najmiększy – i często najtańszy – materiał na deski do krojenia, który jest delikatny dla ostrzy. Większość innych typów desek do krojenia z drewna ma jednak wystarczającą sprężystość, aby nie uszkodzić ostrza.
3. Przechowywanie go w szufladzie
Taka konfiguracja nie tylko zniszczy Twój nóż, ale w końcu na pewno zrobisz sobie krzywdę.
To prawdopodobnie największy błąd, jaki ludzie popełniają przy użyciu noży kuchennych. Widziałem to więcej razy, niż jestem w stanie zliczyć, i za każdym razem to boli. Jeśli Twoje noże brzęczą w szufladzie razem z innymi nożami i metalowymi narzędziami, z biegiem czasu ulegają stępieniu lub odpryskom. To zrozumiałe, że nie chcesz, aby na blacie znajdował się niezdarny blok noża, ale obecnie istnieje kilka całkiem eleganckich opcji, takich jak Ten I Ten
Możesz także kupić drewniane stojaki na noże w szufladach lub schowaj noże do plastikowych pudełek. Najfajniejszą opcją może być przechowywanie noży na jednym z nich magnetyczne stojaki na noże i pochwal się gościom swoimi błyszczącymi ostrzami. Należy zachować ostrożność podczas zakładania noży i wyjmowania ich z magnesu, aby nie zarysować ostrza.
4. Pozostawienie go w zlewie lub włożenie do zmywarki
Spróbuj wyjąć nóż szefa kuchni ze zlewu i wysuszyć go, zanim usiądziesz do jedzenia.
Z wielu powodów Twoje noże nigdy nie powinny trafiać do wnętrza pomywaczka. Prawdopodobnie spowoduje to uszkodzenie uchwytów, a ostrzy nigdy nie należy wystawiać na działanie wody przez tak długi czas. A skoro już o tym mowa, nigdy nie zostawiaj mokrego noża w zlewie ani gdziekolwiek indziej. Oznacza to, że nigdy nie można go zamoczyć, a po zakończeniu mycia ręcznego należy go natychmiast wysuszyć, w przeciwnym razie metal stanie się podatny na rdzę i korozję.
5. Krojenie przedmiotów nieżywnościowych lub używanie noża jako ogólnego narzędzia
Nie używaj dobrego noża szefa kuchni do otwierania pudełek Amazon.
Dobre noże mogą wydawać się narzędziem wielofunkcyjnym, ale powinny być używane wyłącznie do przygotowywania posiłków. Staraj się nie przecinać żadnych przedmiotów nieżywnościowych, takich jak plastik, karton lub inne opakowania. I nawet nie myśl o użyciu noża jako śrubokręta lub dźwigni, aby otworzyć coś, co utknęło.
6. Do czyszczenia użyj metalowej płuczki lub szorstkiej gąbki
Wełna stalowa świetnie nadaje się do niektórych prac związanych ze zmywaniem naczyń, ale w ciągu kilku sekund zniszczy krawędź noża.
Nie powinno być zaskoczeniem, że użycie metalu lub innego szorstkiego materiału do czyszczenia ostrza noża może prowadzić do dużych problemów. Zamiast tego użyj gorącej wody i miękkiej gąbki lub szmatki. Twoje noże nigdy nie powinny być tak brudne, że te nie wystarczą do ich wyczyszczenia.
7. Nadmierne naostrzenie ostrza
Ostrzenie jest dobre. Nadmierne ostrzenie jest złe.
Przychodzi taki moment, że ostrza noża nie da się już naostrzyć i jeśli nadal będziesz uderzać nim w stal lub osełkę, tylko ogolisz samo ostrze i skrócisz żywotność noża. Oto przewodnik dotyczący ostrzenia noży kuchennych.
