Poniedziałek, 28 października 2024 r. – 01:20 WIB
Djakarta – Marnowanie żywności to jeden z najpoważniejszych problemów środowiskowych w Indonezji i na świecie. Szacuje się, że każdego roku w Indonezji powstaje około 46,35 mln ton odpadów spożywczych. Liczba ta plasuje Indonezję jako jeden z krajów o największej ilości marnowanej żywności na świecie.
Przeczytaj także:
Ahn Hyo Seop lubi pikantne jedzenie i ciekawi się ulicznym jedzeniem w Indonezji
Problem ten nie tylko powoduje marnowanie zasobów, ale także powoduje inne problemy, takie jak zwiększona emisja gazów cieplarnianych ze stosów gnijących odpadów i zanieczyszczenie środowiska. Przewiń dalej, OK?
Odpady żywnościowe są generalnie generowane przez różne sektory, od gospodarstw domowych, przemysłu spożywczego po restauracje i sieci spożywcze. W tym kontekście restauracje są często uważane za jednego z największych czynników przyczyniających się do tego, biorąc pod uwagę dużą ilość żywności marnowanej od momentu produkcji do spożycia. Kilka czynników, takich jak zbyt duże porcje żywności, nieoptymalne zarządzanie zapasami żywności oraz nawyki klientów, które nie są mądrzejsi przy zamawianiu żywności, to często główne przyczyny wysokiego poziomu marnowania żywności w tym sektorze.
Przeczytaj także:
Dział public relations policji krajowej rozdaje dziesiątki tysięcy żywności do 73 miejsc kultu w całej Indonezji
Zarządzanie odpadami żywnościowymi w branży restauracji i łańcucha żywnościowego jest wyzwaniem samym w sobie. Oprócz priorytetowego traktowania zadowolenia klientów poprzez serwowanie żywności wysokiej jakości, muszą także znaleźć skuteczne sposoby ograniczenia marnowania żywności. Bez odpowiedniej strategii ilość odpadów spożywczych będzie nadal rosła, zwiększając obciążenie składowisk i pogłębiając kryzys środowiskowy.
Przeczytaj także:
5 powodów, dla których trudno jest schudnąć nawet podczas diety
Próbując rozwiązać ten problem, niektóre restauracje zaczynają wprowadzać nowe, bardziej odpowiedzialne podejście do gospodarowania odpadami żywnościowymi. Ciekawym przykładem są kroki podjęte przez Lawless Burgerbar, popularną lokalną sieć spożywczą w Indonezji. Jako jeden z graczy w branży, który przyczynia się do marnowania żywności, czują potrzebę przyczynienia się do wysiłków na rzecz ograniczenia marnowania żywności.
Lawless Burgerbar, podobnie jak wiele innych restauracji, stoi przed wyzwaniem zagospodarowania odpadów spożywczych powstających w każdym ze swoich lokali. Zdając sobie z tego sprawę, wprowadzili innowacyjne rozwiązanie o nazwie UNWASTED WASTE, jako formę wkładu w przezwyciężenie tego problemu.
W ramach tego programu firma Lawless zmodyfikowała sztućce w swoich sklepach, dodając biodegradowalne opakowania do żywności, do których klienci mogą mieć dostęp w dowolnym momencie, aby zawinąć żywność, której nie zabraknie. Ta innowacja zapewnia nie tylko zwykły papier do pakowania, ale także wykorzystuje biodegradowalne materiały wykonane ze specjalnego atramentu na bazie soi. Atrament ten przyspiesza proces rozkładu nawet czterokrotnie szybciej niż zwykły atrament, umożliwiając szybszy rozkład resztek jedzenia zabranych do domu przez klientów i ograniczając gromadzenie się odpadów.
W rezultacie program UNWASTED WASTE z sukcesem ograniczył ilość marnowanej żywności w każdym lokalu Lawless, przy aktywnym udziale setek klientów. Pokazuje to, że podejście oparte na współpracy między restauracjami i klientami może być skutecznym rozwiązaniem ograniczającym marnowanie żywności.
Następna strona
źródło: Bezprawie
