On Gofio Gomero de millo, wykonane przez Rayco Herreręobjęty chronionym oznaczeniem geograficznym „Gofio Canario”. uznawany za najlepszy na Wyspach Kanaryjskich przez panel degustacja Oficjalnego Konkursu Agrokanariów 2024organizowanego przez Rząd Wysp Kanaryjskich za pośrednictwem Kanaryjskiego Instytutu Jakości Rolno-Spożywczej.
To jest producent uzyskał także wyróżnienie Best Local Grain Gofio do lokalnej produkcji prosa, która nagradza jury starszeza to kukurydzai to z jury dziecięcew tym przypadku dla niego Gofio Gomero z pszenicy i prosa, który dodaje również A duży złoty medal.
Z tą odznaką, najwyższa nagroda konkursowaten producent z Hermigua ma na koncie pięć konkursów z rzędu, otrzymując nagrodę nagroda dla Najlepszego Gofio na Wyspach Kanaryjskich dla niektórych jego dzieł.
Rayco Herrera z częścią swojego zespołu z najlepszym gofio na Wyspach Kanaryjskich, po pięciu latach z rzędu.
W Herrera w COPE Canarias rozmawialiśmy z jej producentem Rayco Herrerąktóry bardzo dobrze zna Na czym polega to uznanie? ponieważ nie jest to jego pierwsze zwycięstwo. W rzeczywistości otrzymał to już piąty raz. Mówi to żartobliwym tonem Będzie musiał powiększyć półki, aby pomieścić „tyle nagród”.
Zapytany, gdzie tkwi sekret posiadania najlepszego gofio na Wyspach Kanaryjskich, Rayco Herrera zapewnia, że tkwi on „w mieleniu, jakości produktów, miłości, a nawet innych składnikach.
„Musisz iść dobór dobrego surowca, przygotowanie pieczeni, która je charakteryzuje: średnio pieczone, następnie normalne pieczenie, a następnie, cóż, do formowania. I cóż, z włożyliśmy w to dużo miłości i entuzjazmui myślę, że jest też wiele, wiele powiązanych ze sobą uczuć, jak zawsze to powtarzam, ponieważ Zacząłem ten projekt z moim bratem w 2007 roku, ale w 2008 roku niestety on nas opuścił.– dodaje.
Mówi, że od tego momentu to od niego i całego jego zespołu „Gofio Gomero” zależało, czy będą realizować swoje marzenia. „Dziś, 17 lat później, tak wielokrotne uznanie mojej pracy oznacza, że ta gwiazda nadal świeci, że projekt ten nadal postępuje naprzód i że pracujemy nad udoskonaleniem gofio, czyli kanaryjskiej żywności z nadwyżek”.
KAŻDA PROWINCJA CZYNI GOFIO INNYM
Rayco Herrera nam to mówi Ich produkt nie zawiera dodatków zmieniających smak gofio. i że jedyna różnica, jaka istnieje w jego pochodzeniem jest robienie gofio na wyspach.
Oznacza to, że jedyna różnica w przygotowaniu między jedną prowincją a drugą polega na tym, że w prowincja Los Molineros, w prowincji Santa Cruz de TenerifeTak kładziemy punkt soli, będąc w tym Nie Las Palmas.
„Do czego to służy? Cóż, z dwóch powodów: dla wzmocnienia smaku, a drugi jest dla, cóż, aby gofio trwało, NIE? Aby w jakiś sposób o tym powiedzieć, aby dać mu więcej czasu ważności. Tradycyjnie, w W prowincji Las Palmas gofio przyrządza się bez soli. Nie ma nic więcej – wyjaśnia.
Opowiada, że gofio, które jest produkowane przemysłowo, Nie używają kamieni młyńskichnatomiast „lSkładniki i proces są praktycznie takie samejedyne co mielą w cylindrachj mielimy na kamieniach młyńskich z czasów minionych.”
Ten nie zakłóca smaku gofiochociaż raz na dwa lata „robią audyt zdrowotny i Próbki wszystkich odmian wysyłane są do laboratorium. Dają nam skutkuje minerałamiczyli co może dać kamieńchociaż jako nie dotyka kamienia kamieniemnie ma po tym wielu śladów. Który ociera się o kamień o kamień, to zboże”.
Próbka wielokrotnie nagradzanego Gofio z Wysp Kanaryjskich 2024
Skąd wiemy, że mamy do czynienia z wysokiej jakości gofio?
Rayco Herrera tak twierdzi zdajemy sobie sprawę, że gofio jest dobreze względu na wydzielany przez nie aromat. “Kiedy otwierasz opakowanie i czujesz ten aromatgłównie do tego zapachu dzieciństwa i tych wspomnień, czyli dobre gofio”.
Rozlicz to wszystko będzie zależeć od gofioczyli aromat się zmienia jeśli jest to kasza jaglana. “A gofio pszenne również wydziela swój aromat, a nawet gofio jaglane, Ma zupełnie inny aromat, ale wydziela dobre aromaty. A jeśli już to połączysz z mlekiemco jest najbardziej podstawowe, z gulasz, lub nawet z jakimkolwiek innym produktem, ponieważ wiemy, że jest to wysokiej jakości gofio”.
Na zakończenie podkreślił to Rozróżnij, jeśli ten produkt jest dobry, jest to bardzo łatwe, ponieważ „jeśli to konieczne wiele dni leżała na półce nieużywany, dlatego po otwarciu wiadomo, że jest tego trochę zjełczały Więc Jeśli prawdą jest, że nie jest on zbyt dobrej jakości, albo był, ale czas… On go gubi”
