Euskadi po raz kolejny będzie walczyć o pierwsze miejsce w konkursie na miniaturowe gotowanie. Gipuzkoan Inigo Tizón i Kantabrii, ale zamieszkujący w Rioja AlavesaCristian Solana będzie rywalizować z innymi hiszpańskimi szefami kuchni o zwycięstwo w konkursie XVI Średniowieczny Konkurs Pintxos i Tapasktóre odbędzie się w najbliższą sobotę, 26 października. w Sigüenzie.
Kucharz z Bar Gran Sol de Hondarribia będzie reprezentować baskijskie miasto w finale z pintxo nazwanym imieniem „Sarandonga”na cześć piosenki Lolita. Soczyste trompe l’oeilktóry na pierwszy rzut oka wydaje się być puddingiem ryżowym. Jednak tak nie jest. Iñigo zadbał o każdy szczegół, aby nadać mu tę samą konsystencję w ustach, choć oczywiście to już inne danie „W końcu to ryż z dorszem” – mówi ze śmiechem.
Propozycja, która mogłaby zdobyć główną nagrodę od momentu powstania regionie Bidasoa Regularnie uczestniczy w tych zawodach, które wygrał nie tylko w Hondarribii, ale także dwukrotnie na arenie międzynarodowej, w Corii i Olivenzie.
Szef kuchni z Gipuzko Swoje pintxo zaprezentujesz w miseczce deserowej na drewnianym talerzu, a także z drewnianą łyżką.które pomogą promować atrakcyjne złudzenie optyczne. W bazie postawi na konfitowany por z masłem i na wierzch dodać dorsza. To spowoduje wymieszanie ryb przekładane vichyssoise, porem i kalafioremdostosować się do składniki prekolumbijskiektóre stanowią pierwotną ideę konkursu.
Iñigo reprezentował już miasto Guipuzcoan w Sigüenza w 2015 roku i przy tej okazji będzie rywalizował z Krystian Solanaz Restauracja „El Puntido” w Laguardia (Álava)który w zeszłym roku został ogłoszony mistrzem. Z tej okazji Kantabryjczyk z siedzibą w miejscowości Alava stworzy pintxo składające się z kozy. To chrupiące danie na bazie miloji, polane sosem aromatyzowanym winoroślą z samych winnic. „Staramy się pokazać naszą okolicę i przywołać na myśl średniowiecze” – mówi szef kuchni.
Obaj szefowie kuchni zmierzą się z Jorge Ruizem Luzuriagą z Bar Restaurante Florida w Estella-Lizarra (Nawarra); María Rello z Bar Las Piscinas (Almazán-Soria), Sergio Bajá z Asador Bajá (Sigüenza-Guadalajara) i José Mário Magalhães z A Adega w Marvão (Portugalia).
