Jest kilka prostych testów, które przeprowadzam na patelniach z powłoką nieprzywierającą, aby zmierzyć równomierne nagrzewanie, płaskość powierzchni, a także właściwości zapobiegające przywieraniu każdej patelni i zdolność do uwalniania jedzenia.
Smażone, jajka i omlety: klasyczna potrawa nieprzywierająca
Pierwszy i prawdopodobnie najważniejszy test pokazuje, jak dobrze każda patelnia uwalnia lepkie produkty, w tym jajka i naleśniki. W każdym ugotowałam jajko sadzone i omlet z ubitymi jajami. Mamy nadzieję, że każdy z nich całkowicie uwolni jedzenie po ugotowaniu i pozostawieniu jak najmniejszej ilości jedzenia. Prawdę mówiąc, podczas tego testu wszystkie patelnie dobrze wypuściły jajka i żadna patelnia ich nie oblała. Wystąpiły jednak pewne niewielkie różnice w wydajności. Wszystkie patelnie, które wybrałem jako najlepsze w każdej kategorii, spisały się równie dobrze lub lepiej niż przeciętnie.
To efekt, jakiego możesz się spodziewać dzięki dobrej patelni z powłoką nieprzywierającą.
Naleśniki ujawniają wszystko. Cóż, w każdym razie dużo
Na każdej patelni ugotowałam też naleśnik wielkości patelni – test, który spełnia podwójne zadanie. Oprócz tego, że patelnia nie jest kleista, pokazuje również, jak równomiernie się ona nagrzewa i gotuje.
Po nałożeniu na zimną patelnię jednej szklanki ciasta naleśnikowego włączyłem ogień i gotowałem przez dwie minuty. Zwykle do nagrzanej patelni dodaje się ciasto naleśnikowe, ale w tym przypadku chcę, żeby ciasto rozłożyło się równomiernie i osiadło na patelni przed smażeniem, aby naprawdę móc sprawdzić, czy są gorące, czy zimne miejsca. Zdjęłam naleśnik z patelni i odwróciłam go do góry nogami. Tak, to był bałagan, ale po drugiej stronie ujawniono gradienty naleśników, które rzucają światło na zdolność każdej patelni do równomiernego gotowania na jej powierzchni.
Przyrumienienie naleśnika pokazuje nam, jak równomiernie patelnia się smaży i jak dobrze uwalnia się z niej notorycznie lepki produkt śniadaniowy.
Inne względy
Wykonując te testy, zwracam również uwagę na inne czynniki, takie jak całkowity rozmiar patelni, jej waga i wyważenie na kuchence. Pod uwagę biorę także wysokość i kąt nachylenia jego boków, a także kąt i konstrukcję rączki. Niektóre z tych czynników są wprawdzie subiektywne, zwłaszcza komfort uchwytów, dlatego warto znaleźć supermarket z naczyniami kuchennymi i przetestować różne uchwyty przed dokonaniem ostatecznego wyboru.
Może się to wydawać małą rzeczą, ale kąt rączki może mieć duże znaczenie w manewrowaniu patelnią. Podoba mi się subtelne nachylenie patelni Misen. Gumowa osłona dobrze leżała w dłoni.
Trwałość powłok nieprzywierających
Jest to czynnik trudniejszy do oceny. Ostatecznie chcesz, aby powłoka zapobiegająca przywieraniu przetrwała tak długo, jak to możliwe, ale tak naprawdę możesz to ocenić tylko przy konsekwentnym użytkowaniu w miarę upływu czasu. Z mojego doświadczenia wynika, że przyzwoite patelnie z powłoką nieprzywierającą wystarczą od trzech do czterech lat, zanim naprawdę zaczną się psuć. Chociaż nie mam luksusu testowania trwałości każdej patelni w tym okresie, szczegółowo przeglądam recenzje każdej patelni, aby sprawdzić, czy nie pojawiły się jakieś czerwone flagi lub wzory, które mogłyby sugerować, że korodują one szybciej.
Jeśli Twoja patelnia z powłoką nieprzywierającą wygląda podobnie, czas przygotować się na świeżą patelnię.
Chociaż żadna patelnia z powłoką nieprzywierającą nie będzie trwała wiecznie, nasz najlepszy wybór Misen jak również Zestaw All-Clad posiadają trzy warstwy powłoki zapobiegającej przywieraniu, co powinno zapewnić im dłuższą żywotność.
Cena była jednym z najważniejszych czynników
Ze względu na krótką żywotność, rozsądnie byłoby nie wydawać fortuny na jedną patelnię z powłoką nieprzywierającą. Oprócz HexClad, który oferuje unikalną hybrydową powierzchnię przeznaczoną do wytrzymania metalowych przyborów i zużycia, nie polecam wydawać więcej niż 60 lub 70 dolarów na pojedynczą patelnię z powłoką nieprzywierającą.
Jeśli wybierzesz zbyt tanio (patelnie poniżej 40 dolarów), przekonasz się, że powłoki zapobiegające przywieraniu zaczynają korodować znacznie szybciej i będziesz musiał je wcześniej wymienić. Popełniłem już ten błąd i po prostu nie warto zawracać sobie tym głowy, żeby zaoszczędzić kilka dolarów.
Koszt i wartość to jedne z najważniejszych czynników, które brałem pod uwagę przy wyborze najlepszych patelni z powłoką nieprzywierającą na rok 2024.
