Czy jesteś jednym z tych, którzy tną pizza nożyczkami, takimi, które wymagają noża, czy używasz noża do pizzy?
Wszystkie te sposoby są słuszne, ale jeden wyróżnia się na tle innych i jest polecany przez najlepszych szefów kuchni, zwłaszcza włoskich.
The szef kuchni Roberta zyskał ogromną popularność w sieciach społecznościowych, wyjaśniając, dlaczego nigdy nie należy kroić pizzy za pomocą kółka, czyli noża do pizzy.
„Wiele osób kroi pizzę kółkiem, ale nie jest to najlepsza opcja” – zaczyna od stwierdzenia. Następnie wyjaśnij to „ruch koła miażdży ciasto, rujnując konsystencję i pęcznienie naszej pizzy”, oprócz „zniszczenia godzin pracy, którą wykonaliśmy”.
Pizza, obraz stockowy
Do tego trzeba dodać, że „koło porusza przyprawą podczas krojenia, pozostawiając plasterek bez składników”.
Dlatego według Roberto „aby zachować konsystencję, pęcherzykowanie i składniki” najlepszą opcją jest „zawsze kroić pizzę nożyczki„.
Film ma ponad 4 miliony wyświetleń i tysiące najróżniejszych komentarzy, od tych, którzy są zaskoczeni, po innych, którzy twierdzą, że zawsze kroją pizzę nożyczkami, tak jak zaleca szef kuchni.
Sekrety zapałek do przygotowania domowej pizzy
Kilka tygodni temu w „Herrera en COPE” pytaliśmy naszych zawodników o triki na przygotowanie domowej pizzy.
Giovanni był jednym ze słuchaczy, którzy zadzwonili do radia, aby wyjaśnić swoją radę. Jest szefem kuchni z wieloletnim doświadczeniem, a jego ojciec gotował nawet dla Carlosa Herrery.
“Z naszego doświadczenia zdobytego od 44 lat w robieniu pizzy dla publiczności w Sewilli wynika, że przed włożeniem ciasta do piekarnika należy bardzo dobrze wyfermentować ciasto i dobrze je rozgrzać.– zaczyna wyjaśniać.
Jeśli chodzi o składniki ciasta, są to „mąka, woda, olej i drożdże”. „Ilość drożdży określa czas, przez jaki chcemy, aby ciasto fermentowało. Najlepiej dodać niewielką ilość drożdży i pozostawić do wyrośnięcia na kilka godzin. Dłuższa fermentacja w czasie, wyższa jakość. Domowy piekarnik nie osiąga temperatury kamiennego pieca Dlatego ważne jest, aby był dobrze sfermentowany” – podkreślił.
Inny swat, Mario, opowiada nam o pizzy, którą przygotowują w restauracji w Gijón: „Jedziemy tam ze względu na jej ludzką jakość, zwłaszcza pizzę Volcano. Trzeba ją zamówić wcześniej, bo ma dwa ciasta. „Umieszczają pomidora na środku, otwiera się mały krater i wygląda jak wulkan pośrodku, z którego również wydobywa się dym”.
Ze swojej strony Alberto wyjaśnił, jak przygotować własny, domowy przepis: „Najpierw wstawiam ciasto do piekarnika, żeby trochę się podgrzało, zanim dodam składniki. Nie dodaję też smażonego pomidora, we Włoszech dodaje się pokruszony pomidor” .
Almudena dzwoni z Ciudad Real: „W Tomelloso to najlepsza pizzeria w Hiszpanii i na świecie mają też szkołę, w której szkolą twórców pizzy i mają hiszpańską selekcję producentów pizzy. Martineti. Są dania dla smakoszy, tradycyjne i jest specjalny, przygotowany dla Rolling Stonesów, gdy byli tam w 2014 roku” – wyjaśnił.
O ile dla Rosiego jedną z najlepszych pizz można znaleźć w Granollers i jest ona domowej roboty, o tyle robi ją jego zięć: „Jest zrobiony z komosy ryżowej, moczy go i jest bardzo cierpliwy. Przepuszcza go przez mikser, wyrabia ciasto, najpierw je piecze, a potem dodaje składniki. Kurczak, tuńczyk, pomidory itp., to zależy co masz w domu.”
