Może być frustrujące, gdy trzeba gotować kolację noc po nocy. Możesz trochę pozbyć się monotonii, przygotowując posiłki na początku tygodnia, aby kolacja była gotowa, kiedy tylko chcesz. Oznacza to, że możesz gotować takie rzeczy jak pierś z kurczaka, warzywa i inne dodatki przed tygodniem, w tym makaron. Ale jeśli jesteś wielkim fanem ryżu, możesz chcieć dwa razy się zastanowić, zanim odgrzejesz resztki.
Istnieje niewielka, ale bardzo realna szansa, że zjedzenie resztek ryżu lub makaronu może spowodować zatrucie pokarmowe. Efekty te są czasami określane jako „syndrom smażonego ryżuponieważ smażony ryż jest zazwyczaj przygotowywany z resztek ryżu. Stary ryż nie tylko może sprawić, że twój żołądek będzie nieszczęśliwy, ale możesz nawet trafić na pogotowie.
Oto dlaczego warto unikać przygotowywania dużej porcji ryżu na nadchodzący tydzień oraz jak prawidłowo przechowywać i przygotowywać ryż, aby zapobiec ewentualnemu zatruciu pokarmowemu.
Aby uzyskać więcej porad zdrowotnych, zapoznaj się z 12 produktami probiotycznymi, które zadowolą Twój żołądek, i dowiedz się, dlaczego moda na „ryzempicę” może być niebezpieczna.
Dlaczego resztki ryżu mogą powodować zatrucie pokarmowe?
Wszystkie odmiany surowego ryżu mogą zawierać zarodniki laseczka woskowabakteria, która może powodować choroby żołądkowo-jelitowe, takie jak wymioty lub biegunka. Zarodniki są odporne na ciepło i nie giną podczas gotowania. Gdy ryż ostygnie i wejdzie do strefa zagrożenia żywnościowego od 40 do 140 stopni Fahrenheitabakterie zaczynają się szybko rozmnażać. W USA co roku odnotowuje się około 63 400 przypadków zatrucia pokarmowego Bacillus cereus, według Kliniki Cleveland.
Największe ryzyko zatrucia pokarmowego pojawia się, gdy ryż stoi dłużej niż godzinę – wtedy zarodniki bakterii mogą się znacznie rozmnożyć. Bakterie nie stanowią problemu, jeśli zjesz ryż od razu. Choroba jest znacznie częstsza po zjedzeniu ryżu, który stał w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, został schłodzony i zjedzony kilka dni później. Jeśli ryż stoi dwie godziny w temperaturze pokojowej lub godzinę w temperaturze 90 stopni Fahrenheita, należy go wyrzucić, zgodnie z Sieć żywnościowa.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania ryżu, aby uniknąć zatrucia pokarmowego?
Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu, należy od razu po ugotowaniu włożyć resztki ryżu do lodówki – tak zaleca się w Wielkiej Brytanii. Narodowa Służba Zdrowia zaleca przechowując go „najlepiej w ciągu jednej godziny” – i ogranicz czas, przez jaki pozostały ryż pozostaje w lodówce.
Należy jednak uważać, aby nie wkładać do lodówki gorącego pojemnika z jedzeniem, ponieważ może to podnieść temperaturę innych produktów spożywczych, co może doprowadzić do rozwoju bakterii również w nich. Sieć żywnościowa zaleca podzielenie większej porcji ryżu na mniejsze pojemniki i schłodzenie ryżu do temperatury pokojowej (około 70 stopni).
NHS zaleca przechowywanie ryżu w lodówce nie dłużej niż jeden dzień do momentu podgrzania, podczas gdy Departament Rolnictwa USA zaleca, aby: Aplikacja FoodKeeper mówi, że możesz przechowywać ugotowany ryż przez cztery do sześciu dni. Food Network mówi, że możesz kontynuować podgrzewanie ryżu przez trzy do czterech dni, w których był przechowywany, podczas gdy NHS zaleca nie podgrzewać go więcej niż raz.
Jaki jest najbezpieczniejszy sposób podgrzania resztek ryżu?
Jeśli planujesz odgrzać ryż, upewnij się, że ryż wychodzi z mikrofalówki lub z kuchenki gorący i parujący, z temperaturą wewnętrzną 165 stopni Fahrenheita lub wyższą. A następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na ryż, ogranicz jego ilość do tego, co ty i twoi towarzysze kolacji planujecie zjeść tego dnia. Pomaga to również zapobiegać marnowaniu żywności, a także zatruciom pokarmowym.
