Niezależnie od tego, czy używasz go jako dipu, czy jako części marynaty, sos może dodać wiele głębi Twojemu posiłkowi. Wraz z nadejściem lata i weekendowych grillów, które staną się normą, znalezienie doskonałego sosu BBQ będzie niezbędne. Wierzymy, że najlepszy sos BBQ podaruje Ci główne cięcia kwasowość wraz z dymem i innymi smakami, aby udoskonalić swój posiłek.
Poszukując idealnego sosu barbecue, znajdziesz dziesiątki pikantnych i słodkich sosów, a wiele z nich dostępnych jest u mniejszych producentów w Internecie. Aby znaleźć najlepszy sos barbecue roku 2024, zebrałem 15 butelek pikantnych, wędzonych, octowych, słodkich i pikantnych sosów wraz z kilkoma przyjaciółmi, którzy są entuzjastycznymi miłośnikami grilla, aby przeprowadzić ostateczne starcie w sosach i znaleźć najlepszy sos BBQ na świecie rynek.
Co składa się na dobry sos barbecue?
Wszystko jest względne, ale większość pitmasterów zgadza się, że równowaga jest kluczem do doskonałego sosu barbecue. Większość sosów składa się z bazy pomidorowej, octu, odrobiny słodzika, takiego jak miód lub melasa, i elementu grzejnego. Stamtąd sosy są dopracowywane z przyprawami i smakami, takimi jak musztarda, czosnek, owoce i dym. Każdy sos, który jest zbyt przytłaczający w którymkolwiek kierunku, zwykle nie działa dobrze. Super proste sosy, bez dużej ilości pikanterii i złożoności, często się nie sprawdzają.
Na tę listę próbowaliśmy wielu tradycyjnych sosów w stylu Kansas City, wielu sosów w stylu karolińskim z dużą ilością octu, niektórych sosów przyjaznych dla ketonów, kultowego ulubionego sosu w stylu japońskim Bachan i kilku białych sosów z Alabamy, aby zobaczyć, który z nich naprawdę łaskocze nasze kubki smakowe. Próbowaliśmy każdego z nich ze zwykłą, niesezonowaną piersią z kurczaka, ponieważ jest to raczej czysta tablica, jeśli chodzi o klasyczne potrawy z grilla. Podczas degustacji zauważyliśmy takie rzeczy, jak ogólny balans, ciepło, słodycz, przytłaczające smaki lub cokolwiek innego, co wyskoczyło, zarówno złe, jak i dobre.
Czytaj więcej: Najlepsze zestawy posiłków 2023 r
Krótka uwaga: na północy na rynku sosów dominują słodsze odmiany, ale ja i moi testerzy smaku również lubimy sosy na bazie octu, dlatego dodaliśmy kilka sosów barbecue Carolina (między innymi stylami, takimi jak japoński sos BBQ do umami lub brązowy sos -przepisy na bazie cukru dla tego kultowego słodkiego smaku), aby ta lista była jak najbardziej wyczerpująca i bezstronna.
Znalezienie najlepszego sosu barbecue w 2024 roku wymagało wielu serwetek. Oto i one.
Full Moon to regionalna sieć restauracji barbecue w Alabamie i Mississippi działająca od 1986 roku. Niesamowitego sosu Full Moon raczej nie znajdziesz na półkach sklepowych, ale można go kupić online za 7,49 dolara za butelkę. Dzięki Bogu, ponieważ ten klasyczny sos ma niemal idealną równowagę słodyczy, dymności, posmaku i pikanterii.
Jeśli wolisz nabrać sosu barbecue ze sklepu, produkty Stubba można znaleźć w większości supermarketów i stanowią one doskonałą alternatywę dla Full Moon. Podobnie jak zwycięzca powyżej, Stubb’s ma dobrą równowagę i nie przejmuje się żadnym pojedynczym smakiem. To jest gęste, ale nie mdłe, a swoją słodycz zawdzięcza brązowemu cukrowi (bez syropu kukurydzianego) z dobrą nutą dużej ilości czarnego pieprzu.
Jeżdżę na fali Bachana już od jakiegoś czasu i nie mam zamiaru z niej rezygnować. Bachan’s jest nietypowy w porównaniu z klasycznymi sosami barbecue, ponieważ jest wzbogacony japońskimi smakami, co nadaje mu ogromny poncz umami. Od razu wyczujesz sos sojowy, a także sezam, imbir i delikatną słodycz. Jest to jeden z cieńszych sosów, więc może nie przylegać tak dobrze do żeberek i kurczaka lub karmelizować jak inne, dlatego prawdopodobnie najlepiej nadaje się jako sos wykończeniowy.
Bachan’s jest również drogi – 13 dolarów za jedną butelkę, ale możesz zaoszczędzić kilka dolców, zamawiając wiele na raz. (Zaufaj mi, będziesz chciał więcej niż jedną butelkę.)
Ten bogaty, ciemny i dymny sos wytwarzany jest przez małego producenta w Północnej Karolinie. To prawdopodobnie najbardziej nasycony smakiem sos, jakiego próbowaliśmy, z dużą słodyczą przełamaną bogatym, dymiącym hikorą i dużą ilością ciepła. Dzieje się tu sporo, ale wszystko ładnie ze sobą współgra, tworząc jeden bardzo smaczny sos.
Kosztujący mniej niż 3 dolary za butelkę był to ulubiony z „tanich” sosów barbecue i można go łatwo znaleźć w większości sklepów spożywczych lub na Amazonie. Bull’s-Eye ma niesamowitą słodycz, ale doskonale balansuje musztardą, czosnkiem i naturalnym dymem hikorowym. Jeśli wolisz sos jak woda, jest to świetny sos do uzupełnienia żeberek, kurczaka i burgerów.
Jeśli jesteś miłośnikiem ostrych sosów i szukasz sosu barbecue, sos Texas Pete’s Eastern Carolina będzie dla Ciebie odpowiedni. Texas Pete to przede wszystkim producent ostrych sosów, dlatego to podejście do sosu w stylu karolińskim, zawierającego dużo octu, smakuje trochę jak ostry sos, ale z subtelną słodyczą i pomidorowym posmakiem. Składa się z zaledwie pięciu składników i nie zawiera syropu kukurydzianego. Z 15 kaloriami na porcję, jest to prawdopodobnie „najzdrowszy” sos barbecue na tej liście.
Będę szczery, to nie był jeden z nich Mój osobiste ulubione, ale niektórzy degustatorzy z zamiłowaniem do słodszych potraw naprawdę to lubili. Sweet Baby Ray’s (hej, to samo w nazwie) składa się z syropu kukurydzianego i soku ananasowego i jest tak słodki, że może być przytłaczający. Jest też dość gęsty, prawie jak dżem lub galaretka z grilla. Jeśli jesteś miłośnikiem grilla i masz ochotę na słodycze, to jest to sos, którego powinieneś się zaopatrzyć. Poza tym jest tani – około 2 dolarów za butelkę.
Inne sosy BBQ, które próbowaliśmy, nie sprawdziły się
- Biały sos Full Moon Alabama: Ten sos był bardzo uzależniający, ale nazwanie go sosem barbecue mogłoby być nadużyciem. Wiem, że mieszkańcy Alabamy mogą tego nie lubić, ale biały sos Full Moon bardziej przypomina naprawdę bogate i aromatyczne ranczo z dużą ilością musztardy, czosnku i Worcestershire.
- Oryginalny sos BBQ Jack Daniels: To kolejny, który wszystkim się podobał. Ma niezłą równowagę i mocną przyprawę, ale ostatecznie niektóre inne po prostu wytrąciły ją z czołówki.
- Dobry do jedzenia Sos Keto BBQ: Przy zaledwie 10 kaloriach i 3 gramach węglowodanów na porcję ten sos był jadalny, ale nie należał do naszych ulubionych.
- Oryginalny sos grillowy Kraft: Ten miał bardzo mały wymiar i smakował bardziej jak lekko wędzony ketchup niż dobry sos BBQ.
- Sos BBQ ocetowy Heinz Carolina: Ten sos nie był okropny, ale dla większości z nas miał za dużo octu.
- Sos musztardowy Heinz Carolina: To bardziej przypominało musztardę miodową niż sos barbecue. Nieźle, ale nie spełniło naszych wymagań w tej rundzie testów.
- Sos Kings Delight Bar-B-Que: Ten sos w stylu karolińskim jest smaczny, ale z dużą ilością octu, jest mniej tradycyjnym sosem barbecue, a bardziej cienkim sosem do wykończenia szarpanej wieprzowiny.
