Johna Roiga Był znawcą kuchni Castellón. Z Can Roig w Alcossebre Zaskoczył swoją jakością i innowacyjnością naczyń i stał się punktem odniesienia wśród swoich kolegów. Do tego stopnia, że jako jeden z pierwszych dołączył do stowarzyszenia Żetony euroorganizacja szefów kuchni na poziomie europejskim, która obecnie funkcjonuje w naszym województwie.
Gwiazdka Michelin objęła stanowisko delegata prowincji z Cal Paradis de Vall d’Alba, Miguel Barrera, co przedstawia nam przede wszystkim coś, nad czym wielu z Was będzie się zastanawiać. Co to jest Eurotoques?: „To europejskie stowarzyszenie szefów kuchni. W Hiszpanii narodziło się ono z ręki baskijskich szefów kuchni i obecnie jesteśmy jednym z najpotężniejszych krajów. We Wspólnocie Walenckiej delegatką jest Susi Díaz, a w Castellón jestem to ja od 10 lat, po tym jak Díaz wezwał mnie do przejęcia obowiązków. Potem byliśmy razem z Roigiem, a teraz jest nas około 17 osób”..
Teraz to stowarzyszenie prezentuje swoje nowe wydarzenie w hołdzie Juana Roiga, w jego restauracji w Alcossebre 6-go. Spotkanie warte oddania hołdu prawdziwej referencji w kuchniach Castellón.
Jeśli chodzi o niego, Barrera podkreśla to „Zawsze mogłem go naśladować, ponieważ robił rzeczy inne niż w Castellón. Zaprzyjaźniłem się z nim, w końcu dobrze nam się współpracowało. To właśnie po zgromadzeniu EuroToques popchnąłem mnie do objęcia przewodnictwa. Był moim zwolennikiem, a kiedy umarł, pomyślałem o złożeniu mu hołdu, ponieważ uważam, że na to zasłużył”..
#Audio Możesz teraz słuchać #GastroCopeCS w tym tygodniu kolacją w hołdzie solidarności dla Joan Roig zorganizowaną przez Eurotoques. https://t.co/T5BWL3o2up
— ?COPE kastylijski? (@copecastellon) 30 maja 2024 r
Duży udział
I robią to także przy obiedzie na około 34 osoby, ponieważ będzie tam 17 prowincjonalnych członków Eurotoques. Obok Barrerainne gwiazdki Michelin, takie jak Emanuela Carlucciego i Alejandry Herrador z Atalaya, także Repsol Soles as Rubéna Mirallesa y Avelino Ramon Daluan i innych uznawanych za Carlosa Gutierreza z Casa Roque, Emilio Miralles z Al d’Emilio, Pedro Salasa z Arre o Święta Chiva z Pary. A wszystko to w ramach solidarności, bo dochód zostanie przekazany na walkę z nowotworem: „Pomyśleliśmy, że chcemy przekazać cały dochód Hiszpańskiemu Stowarzyszeniu Walki z Rakiem, ponieważ zmarł na tę chorobę i dobrze go traktowano. „W ten sposób możemy przyczynić się do zapewnienia im dalszych postępów w badaniach”.
- Po lewej 6: Brak konfiguracji reklam dla żądanego przedziału
Co wyjaśnia Barrera jest to, co stworzyłby związek tak wielu szefów kuchni czerwony „Ucieszyłem się, bo na początku byliśmy sami, choć to nie była impreza tego typu, miała ona charakter kameralny. Ale gdziekolwiek jest, na pewno nam podziękuje.”
Hołd z domu
A tak przy okazji, razem z nimi wszystkimi będzie także sam bratanek uhonorowanego, który objął pałeczkę Juana Roiga i któremu również odda hołd, odzyskując typowe danie ze swojej kuchni: „Ponieważ jego siostrzeniec, który obecnie prowadzi restaurację, bierze w tym udział, powiedział mi, że sam przygotuje danie. W końcu jedną z pozostałości gotowania jest to, że kiedy cię nie ma, twoje naczynia wciąż tam są”.
