Singapur, 6 listopada (PTI) Indyjskie restauracje w Singapurze z radością przyjęły decyzję rządu zezwalającą im na zatrudnianie szefów kuchni z Indii, Bangladeszu i Sri Lanki posiadających pozwolenia na pracę.
Według wtorkowego raportu Channel News Asia w wielu indyjskich restauracjach w Singapurze nie jest łatwo znaleźć szefów kuchni, a okresy świąteczne, takie jak Deepavali, wywierają na nich jeszcze większą presję.
Przeczytaj także | Wybory prezydenckie w USA w 2024 r.: Wyniki sondaży mogą nie być znane jeszcze przez kilka dni – ostrzega kampania Kamala Harris.
Po tym, jak Ministerstwo Sił Roboczych (MOM) zezwoliło im na zatrudnianie kucharzy z trzech krajów Azji Południowej, praca w tych kuchniach stała się nieco łatwiejsza.
Jak poinformowało ministerstwo, czterysta indyjskich restauracji otrzymało zezwolenia na prowadzenie działalności w ciągu pierwszych trzech miesięcy od otrzymania wniosków we wrześniu ubiegłego roku.
Przeczytaj także | Chiny: Mężczyzna żongluje 4 związkami przez 4 lata w apartamentowcu i zostaje skazany na 9 lat więzienia za oszustwa i bigamię.
Prezes Stowarzyszenia Restauratorów Indyjskich, Gurcharan Singh, powiedział: „W okresie świątecznym potrzebujemy dużo rąk do jedzenia (zamówień), ponieważ są też pewne specjalne dania, takie jak słodkie mięso, których nie ma w naszym stałym menu”. .
Zgłoszenia z restauracji są oceniane przez zainteresowane strony z branży, takie jak sławni szefowie kuchni. Zaangażowane są także instytucje rządowe, w tym Centrum Dziedzictwa Indii.
Wśród firm, które na tym skorzystały, jest Riverwalk Tandoor wzdłuż Rangoon Road.
Jej dyrektor zarządzająca Sharonjit Kaur posunęła się nawet do stwierdzenia, że to posunięcie było „spełnieniem marzeń”, podczas gdy restauracja miała trudności z rekrutacją szefów kuchni.
„Każdy może powiedzieć, że jestem szefem kuchni, ale trochę trudno jest specjalizować się w tandoori, curry, a nawet gotowaniu, bo to kuchnia indyjska. To nie jest coś, co każdy może po prostu przyjść i zrobić” – powiedziała Kaur w rozmowie z Channel.
W ciągu ostatniego roku restauracji udało się zatrudnić trzech kolejnych szefów kuchni. Dzięki niewielkiej zmianie personelu restauracja była w stanie przyjąć ponad 40 zamówień na jedzenie dziennie w okresie poprzedzającym Deepavali, w porównaniu do około 30 wcześniej.
Kaur powiedziała, że restauracja odkrywa nawet nowe rodzaje kuchni, czerpiąc inspirację z kuchni zachodniej i chińskiej.
„Indyjski trend fusion jest teraz wszędzie w Indiach, więc… my go rozpoczęliśmy, nowe pomysły, nowi szefowie kuchni. Kiedy przychodzą, znajdują swój własny styl gotowania. W ten sposób naprawdę się rozwijamy” – powiedział.
„To posunięcie dało indyjskim restauracjom szansę na udoskonalenie swojej działalności” – powiedział Gayatri S Mahendran, dyrektor zarządzający restauracji.
„Myślę, że w ciągu roku zaobserwowaliśmy ogromną zmianę na indyjskiej scenie kulinarnej. Mówię w imieniu mojej restauracji i moich kolegów, którzy działają w branży od długiego czasu” – powiedział.
Chociaż restauracje wyraziły uznanie dla możliwości zatrudnienia większej liczby szefów kuchni, stwierdziły, że wprowadzenie kwot dla takich zagranicznych pracowników pomogłoby zaspokoić popyt.
Obecnie liczba takich pracowników wynosi 8% ogółu siły roboczej.
„Wystarczy mieć 12 lokalnych pracowników, aby mieć w swojej kuchni jednego zagranicznego szefa kuchni” – powiedział Mahendran, dodając, że ma nadzieję, że liczba pozwoleń na pracę wzrośnie.
Oprócz kwoty firma Riverwalk Tandoor ma również nadzieję, że uda jej się zatrzymać zatrudnianych przez siebie posiadaczy karty zatrudnienia (EP) po odnowieniu umowy. Kaur powiedział, że w restauracji zatrudnionych jest 11 pracowników DM, którzy pracują w firmie od ponad 10 lat.
„Myślę, że DM (posiadacze), których mamy obecnie, powinni zostać przedłużeni lub dopuszczeni, ponieważ w ten sposób przetrwamy” – powiedział.
(To jest nieedytowana i automatycznie wygenerowana historia z kanału Syndicated News, personel LatestLY mógł edytować tekst treści lub nie)
