Skrzydełka z kurczaka w frytkownicy
Te skrzydełka z kurczaka ugotowane we frytkownicy Ninja były czymś pięknym.
Skrzydełka z kurczaka są niemal powszechnie lubiane i stanowią bardzo popularny element smażenia na powietrzu. Celem skrzydełka smażonego na powietrzu jest chrupiąca skórka z soczystym wnętrzem. Aby przetestować zdolność smażenia na powietrzu każdego piekarnika, ugotowałem trzy zamrożone skrzydełka w trybie smażenia na powietrzu w temperaturze 450 F przez 30 minut, obracając je co 10 minut. Przed włożeniem skrzydełek pozwoliłem, aby każdy piekarnik nagrzał się do pełna, a następnie sfotografowałem je natychmiast po ich wyciągnięciu. Naturalnie, ja też je degustowałem, gdy były już na tyle zimne, że można było je zjeść.
Sukces zależy tutaj od wysokiej temperatury i dobrej cyrkulacji gorącego powietrza za pomocą wentylatora, co oznacza szybsze gotowanie. Im szybciej gotuje się frytownica powietrzna i im skuteczniejsza jest superkonwekcja, tym szybciej zewnętrzna skórka będzie chrupiąca, co zmniejsza prawdopodobieństwo, że kurczak będzie suchy w środku.
Piekarnik Ninja Foodi o włos wygrał wielką wojnę na skrzydełka, a skrzydełka były najbardziej chrupiące już po 30 minutach. Były również idealnie soczyste w środku i nie było w nich widocznego spalenia. Cuisinart również zdał test skrzydeł, ale tak naprawdę musiałem je wyciągnąć po około 25 minutach, ponieważ były w pełni gotowe. Mieli nawet spaloną skórę, ale nie na tyle, żeby mi przeszkadzać. Breville i Crux również dobrze sobie radziły z dobrym brązowieniem i chrupiącą skórką, podczas gdy KitchenAid zajęło szóste miejsce, a Calphalon siódme z niewystarczającym brązowieniem i chrupkością, jak na mój gust.
Frytki z frytkownicy
Ninja i Breville najszybciej ugotowali frytki na złoty kolor, nie przypalając ich.
Ten drugi test frytkownicy miał na celu ukazanie czystej mocy i szybkości funkcji smażenia na powietrzu w pojedynczym piekarniku, ale także jego zdolności do równomiernego gotowania. Umieściłem garść mrożonych frytek (w stylu McDonalda) w piekarniku nagrzanym do 450 F i zmierzyłem, jak szybko każdy z nich uzyskał złotobrązowy kolor, którego wszyscy pożądamy. Ponieważ szybkie gotowanie i wygoda to kluczowe cechy blatowej frytkownicy, szybciej znaczy lepiej. Wszystkie badane potrawy z piekarnika (z wyjątkiem Cuisinart) osiągnęły w końcu pożądane wysmażenie, ale niektóre wykonały to zadanie znacznie szybciej i konsekwentnie niż inne.
Breville wygrał test smażenia z idealnie złocistymi frytkami w sześć minut. Zgodnie z instrukcją ustawiłem Ninja na nieco niższą temperaturę (390 F) i w ciągu ośmiu minut miałem doskonałe frytki (bardzo blisko drugiego miejsca i prawdopodobnie wygrałbym lub zremisował, gdybym ustawił ją na 450 F). KitchenAid również potrzebował ośmiu minut na 450 F, Crux potrzebował dziewięciu minut, a Calphalon 12. Cuisinart był faktycznie najszybszy w zaledwie trzy minuty, ale przypalał krawędzie frytek i nie smażył się równomiernie. W tym momencie zacząłem podejrzewać, że Cuisinart ma niezwykle intensywną funkcję frytkownicy, na dobre i na złe.
Pieczony łosoś
Piekarniki Breville i Ninja były jedynymi piekarnikami, w których po czterech minutach uzyskano jakąkolwiek skórkę.
Aby przetestować brojlery, posmarowałem 4-uncjowy filet z łososia mieszanką musztardy, oliwy z oliwek i brązowego cukru. Gdy piekarnik się rozgrzał, wsunęłam łososia pod brojlery około 2 cali od góry i pozostawiłam go tam na cztery minuty, po czym wyjęłam go z piekarnika na sesję zdjęciową.
Kluczową rzeczą, której szukałem, było to, jak dobrze każdy brojler importował karmelizowaną skórkę na wierzch ryby. Niektóre piekarniki, takie jak Calphalon i Cuisinart, nie wykazywały prawie żadnych oznak brązowienia, podczas gdy Ninja i Breville zapewniały ładny kolor i dobrą skórkę. Zdecydowałem, że podzielą się niebieską wstążką na potrzeby tego testu. Zarówno KitchenAid, jak i Crux wykazały pewne brązowienie, co plasowało je na trzecim i czwartym miejscu.
Zwykły, stary tost
Zarówno Calphalon, jak i Ninja zrobili bardzo ładne tosty, pasujące do ich średnich ustawień, ale Ninja (na zdjęciu) zrobił to w o połowę krótszym czasie.
Test ten miał na celu sprawdzenie, jak dokładne są wstępne ustawienia tostera dla konkretnego piekarnika i jak szybko toster może opiekać. Do każdego tostera włożyłam po jednej kromce chleba i ustawiłam go na średni. Nie ważyłem tego testu tak mocno, jak innych, ponieważ tak naprawdę każdy z tych piekarników zapewni pożądaną tostowość, po prostu może to zająć więcej (lub mniej) czasu, trochę majsterkowania lub nauczenia się ustawień wstępnych, aby to osiągnąć jak chcesz.
Czas gotowania w przypadku „średniego” ustawienia w każdym piekarniku różnił się znacznie i wahał się od ponad sześciu minut w przypadku Calphalona do zaledwie trzech i pół w przypadku Ninja. Tak się złożyło, że ci dwaj wznieśli najbardziej równy i atrakcyjny toast, zgodny z ustawieniem wstępnym, ale Ninja (zwycięzca) zrobił to w o połowę krótszym czasie. Urządzenia Breville, KitchenAid i Crux ledwo opiekały chleb przy ustawieniu na średni poziom – co po prostu oznacza, że musiałbyś użyć ciemniejszego ustawienia – podczas gdy Cuisinart nadmiernie tostował.
Pieczone ciasteczka
Ninja i Breville zremisowali w konkursie na ciasteczka, ponieważ oba piekarniki osiągnęły niemal doskonałe wyniki.
Następnie chciałem sprawdzić, jak dokładnie i konsekwentnie każdy piekarnik może osiągnąć i utrzymać temperaturę, a pieczenie ciasteczka jest do tego idealnym sprawdzianem. Na pergamin nałożyłem kulistą łyżkę ciasta na ciasteczka Toll House i włożyłem po jednym do każdego piekarnika na środkowej półce na zalecany czas i temperaturę (350 F przez 10 minut).
Wyścig ciasteczek był fotofiniszem pomiędzy Ninja i Brevillem, a obaj osiągnęli niemal doskonałe wyniki. Ciastko Cuisinart było przesmażone, podobnie jak Crux (choć tylko nieznacznie), podczas gdy ciasteczko KitchenAid było odrobinę niedopieczone.
Próba rozgrzania
Kolejną dużą zaletą używania piekarnika na blacie nad dużym piekarnikiem jest prędkość, z jaką się on nagrzewa. Podczas pieczenia ciasteczek mierzyłem czas w każdym piekarniku, aby zobaczyć, jak szybko osiągnął temperaturę 350 F.
Ninja Foodi zdmuchnął wszystkie inne, rozgrzewając się do 350 F w błyskawicznym tempie 50 sekund. Większość pozostałych osiągała temperaturę w około trzy i pół minuty, podczas gdy większe Breville potrzebowało pięciu minut, aby osiągnąć temp. Nie przeprowadzałem oficjalnego testu wstępnego podgrzewania frytkownicy, ale zauważyłem, że Calphalon potrzebował znacznie więcej czasu niż inne, aby osiągnąć 450 F w trybie smażenia na powietrzu.
Test dokładności i konsystencji temperatury
Jest to skromnie jedna z najważniejszych funkcji każdego piekarnika, zwłaszcza jeśli planujesz w nim lekkie pieczenie. Jeśli piekarnik nie jest w stanie utrzymać dokładnej i stałej temperatury, przestrzeganie przepisów staje się znacznie trudniejsze, a Ty będziesz stale dostosowywać i sprzedawać jedzenie, aby mieć pewność, że się nie przypali. Użyłem termopar, aby odczytać temperaturę wewnętrzną piekarnika podczas pieczenia przez 10 minut w temperaturze 350 F. Udało mi się uzyskać średni odczyt temperatury przez cały czas pieczenia, ale obserwowałem też termometr w czasie rzeczywistym, aby zobaczyć, jak podczas gotowania wydarzyło się wiele wahań.
KitchenAid wygrał ten test ze średnim odczytem 350 F na nosie i przy bardzo małych wahaniach. Ninja (średnia temperatura 343 F), Cuisinart (346 F) i Breville (345 F) również radziły sobie dobrze, chociaż Breville zaczęło się bardzo gorąco, a potem spadło. Dwa ostatnie miejsca na mecie to Crux, który był gorący (365 F) i Calpahlon, który był zimny (337 F). Oba były również najbardziej niespójne w całym wypieku.
Czyszczenie i pielęgnacja
Inteligentna konstrukcja pozwala dostać się bezpośrednio do piekarnika Ninja i dobrze go wyczyścić.
Z wyjątkiem Ninja (więcej o tym za chwilę) nie ma nic szczególnie niezwykłego w pielęgnacji i czyszczeniu tych piekarników. Mają standardowe wnętrza pudełek o różnych rozmiarach, wykonane ze stali nierdzewnej, które wymagają regularnego szorowania i wycierania. Każdy piekarnik jest również wyposażony w wyjmowaną tackę na okruchy, którą można myć w zmywarce, do zbierania opadłych frytek i tostów.
Wróćmy teraz do Ninja. Ze względu na kompaktowe wnętrze piekarnik ten jest zdecydowanie bardziej podatny na rozpryski i plamy, szczególnie podczas przygotowywania potraw zawierających tłuszcz i tłuszcz, takich jak skrzydełka. Na szczęście istnieje inteligentna funkcja, która pozwala rozłożyć całe dolne dno piekarnika Ninja, dzięki czemu można dostać się do środka za pomocą szmatki lub podkładki Brillo i wytrzeć je. Jestem pewien, że Ninja będzie wymagał częstszego czyszczenia niż inne. Jeżeli nie przywiązujesz do tego dużej wagi, z pewnością warto to rozważyć.
