Torebka zwiędłych warzyw to znajomy widok w mojej lodówce. Chociaż stanowi to biologiczną wymówkę, aby nie jeść warzyw i pożerać je smażony kurczak Lub pizza zamiast tego jest to ostatecznie strata pieniędzy i nie robi nic dla mojego ogólnego efektu cele zdrowotne. Ale co by było, gdybyś mógł zapobiec zepsuciu się tych drogich sałatek w ciągu kilku godzin?
Aby dowiedzieć się więcej na temat świeżości żywności, skorzystałem z wiedzy specjalistycznej Manzu Szef kuchni Pedro Cajas za najlepsze sałatki zielone i wskazówki dotyczące przechowywania, które można zabrać z powrotem do USA. Oto porady ekspertów Cajas, jak zapobiec brązowieniu zieleni, żółci i czerwieni.
1. Przechowuj warzywa w odpowiedniej temperaturze
„Najlepsza temperatura przechowywania warzyw wynosi od 36 do 41 stopni Fahrenheita”, aby przedłużyć świeżość” – zaleca Cajas. Wszystko, co jest chłodniejsze lub cieplejsze, wiąże się z ryzykiem więdnięcia lub zamarznięcia warzyw.
2. Całkowicie osusz warzywa przed przechowywaniem
Jeśli myjesz warzywa lub są w nich resztki wilgoci, pamiętaj o dokładnym wysuszeniu produktów przed ich przechowywaniem. „Właściwe suszenie zapobiega nadmiernej wilgoci, która może powodować więdnięcie, i pomaga zachować świeżość składników na dłużej” – powiedział Cajas.
3. Oddziel owoce od warzyw
Owoce takie jak jabłka i brzoskwinie wydzielają etylen, który może powodować szybsze niszczenie otaczających je warzyw. Trzymaj owoce i warzywa oddzielnie w różnych szufladach lub twórz torby w szufladach.
4. Zminimalizuj kontakt noża
Jeśli możesz, nie siekaj sałatek i nie kupuj zbyt dużych worków sałaty. „Cięcie może przyspieszyć ich rozkład” – ujawnia Cajas, który radzi także domowym kucharzom, aby ostrożnie obchodzili się z warzywami podczas przygotowywania posiłków. Gdy coś zostanie pokrojone, pokrojone w kostkę, posiekane, a nawet masowane, uwalnia wilgoć i natychmiast przyspiesza proces więdnięcia.
Przeczytaj więcej: Masz za dużo noży kuchennych. Oto 4, których potrzebujesz.
5. Wykorzystaj pojemnik na owoce
Ta szuflada zatrzymuje najwięcej wilgoci w lodówce, co zapobiega całkowitemu wyschnięciu liści sałaty i innych warzyw.
Klimat jest wszystkim
Wiele owoców i warzyw może przetrwać poza lodówką, lokalny klimat powinien ostatecznie zadecydować o rezygnacji z nowoczesnej technologii. „W naszej restauracji wszystkie składniki, których używamy do sałatek, wymagają przechowywania w lodówce ze względu na wysokie temperatury panujące w okolicy.
„Jest to szczególnie prawdziwe w Santa Teresa, gdzie intensywne upały wpływają na świeżość warzyw” – wyjaśnia Cajas. „W innych obszarach, takich jak San José, niektóre produkty, takie jak pomidory koktajlowe, można przechowywać bez chłodzenia, ale w naszym przypadku wszystkie nasze składniki są przechowywane w lodówce”.
Ciekawi Cię, które produkty spożywcze mogą przeciwstawić się swojemu naturalnemu środowisku? Sprawdź nasz kompletny przewodnik po produktach spożywczych, których nie trzeba przechowywać w lodówce.
Najlepsze jest świeże
Im mniej czasu zajmuje podróż z pola na talerz, tym dłuższa żywotność. Rozważ zakupy produktów na targowiskach, gdzie notorycznie delikatne i wątłe składniki, takie jak zioła i sałaty, mogły zostać zebrane już tego ranka.
„Kostaryka, ze swoim tropikalnym klimatem i różnorodnością mikroklimatów, umożliwia dostępność świeżych produktów niemal przez cały rok” – mówi Cajas. „Szanujemy pory zamknięte, aby zapewnić wzrost i reprodukcję gatunków, co bardzo doceniają nasi klienci. Mimo że niektóre produkty mają określoną porę roku, jak np. kostarykańska gujawa i pitaja, to generalnie mamy dostęp do szerokiej gamy świeżych składników dzięki naturalne warunki kraju. Ta obfitość wzbogaca naszą ofertę menu i pozwala naszym gościom zawsze cieszyć się świeżymi, autentycznymi smakami” – dodaje.
Warzywa, które nie zamieniają się w papkę… to jest pura vida.