Pierwszy Międzynarodowy Kongres Gastronomii Łowieckiej, CIGACktóry od dziś do jutra obchodzony jest w Pałac hrabiów Valdeparaíso de Almagroskupia 24 głośniki i 19 gwiazdek Michelin specjalizuje się w kuchni dziczyzny. Imiona takie jak Toño Pérez (***), Iván Cerdeño (**), Nacho Manzano (**), Austriak Sebastian Frank (**), Belg Willem Hiele czy włoski Matteo Vergine
Należą do tej luksusowej obsady szefów kuchni, którzy są ekspertami w gastronomii myśliwskiej. To odbywające się co dwa lata sympozjum, sponsorowane przez Rada Prowincjalna Ciudad Reali zorganizowanej przez Międzybranżowe Stowarzyszenie Mięsa Dziczyznowego, Nie wyjaśniamyjego głównym celem jest promowanie spożycia dzikiego mięsa zarówno w domach, jak i restauracjach oraz pozycjonowanie go jako jednego z największych filarów hiszpańskiej gastronomii. Spotkanie to jest częścią programu działań
Być ściganym Międzynarodowe Centrum Gastronomii Dziczyzny w Almagro, pierwszej na świecie szkole specjalizującej się w gotowaniu dziczyzny, która aspiruje do bycia punktem odniesienia dla szefów kuchni i gastronomii, którzy chcą nauczyć się doskonale gotować dzikie mięso.W tym sensie
przewodniczący Rady Prowincjalnej Ciudad Real Miguel Ángel Valverde
podkreśliło, że „zaangażowanie Rady Prowincji Ciudad Real w łowiectwo i sektor łowiectwa jest sprawdzoną rzeczywistością, a jednym z dowodów jest Venari. Międzynarodowe Centrum Gastronomii Myśliwskiej Almagro”. programProgram I Międzynarodowego Kongresu Gastronomii Dziczyzny w Almagro, CIGACskłada się z wysokiej klasy prelegentów, w tym niezwykle prestiżowych hiszpańskich i europejskich szefów kuchni z dużym doświadczeniem w kuchni dziczyzny, a także sommelierów, historyków i dziennikarzy specjalistycznych, a także innych profesjonalistów z tej branży. W tym sensie warsztaty, pogadanki i okrągłe stoły będą dotyczyły m.in. przepisów na dania bazujące na dużej i małej dziczyźnie, nowych trendach gastronomicznych, parowaniu, technikach żywienia i dojrzewania. Zostaną również postawione na stole
przyszłe wyzwania kuchni myśliwskiej, oprócz żądania szacunku dla łowiectwa dla przyrody i wsi . I Międzynarodowy Kongres Gastronomii Łowieckiej w Almagro, CIGAC, będzie miał dwóch wyjątkowych prelegentów: dziennikarzy José Ribagorda (Tele 5) i Cristina Medina (Castilla-La Mancha Media).Dzisiejsze wydarzenie uświetnią pokazy gotowania przygotowane przez Juan Sahuquillo i Javier Sanz z Cañitas Maite
w Albacete; Iván Cerdeño z Iván Cerdeño (**) w Toledo; Sebastian Frank z Hovárth (**), w Berlinie; Matteo Vergine z restauracji Grow we włoskim miasteczku Abiate; Nacho Manzano z Casa Marcial (**) w Parres w Asturii; i Alberto Lozano de Husetrestauracja zlokalizowana na Wyspach Svalbard w Norwegii. Odbędzie się także konferencja historyka gastronomii Any Vegi oraz warsztaty degustacyjne prowadzone przez
sommelier Luis Baselga i szef kuchni Massimiliano Delle Vedove z Smoked Room (**) w Madrycie oraz warsztaty prowadzone przez szefa kuchni Miguela Carretero z Santerra także w Madrycie.Jutro rozpoczniemy prelekcją prestiżowego doktora Antonio Escribano, lekarza specjalizującego się w endokrynologii i żywieniu, który opowie o walorach odżywczych mięsa dziczyzny. Będzie także kilka pokazów gotowania przygotowanych przez José Antonio Medina z Coto de Quevedoi Ciudad Real; Willem Heile de Willem Heile w belgijskim mieście Ostenda; Carlos Maldonado z Raícesw Talavera de la Reina (Toledo); Toño Pérez de Atrio (***), w Cáceres; i Pedro Aguilera z Mesón Sabor Andaluz w Alcalá del Valle w Kadyksie
. Dodatkowo pomyślano o nowych pokoleniach szefów kuchni, organizując jam session z późniejszą degustacją, w której weźmie udział Juan Carlos García de Vandelvira. z siedzibą w Baeza, Jaén; Carlos Griffo z QUINQUE w Madrycie; i Lucía Gutiérrez z LUR, również zlokalizowanej w stolicy Hiszpanii. Jedną z atrakcji kongresu będzie okrągły stół, przy którym wezmą udział szefowie kuchni. Luis Alberto Lera i Iván Cerdeñoprezydent Nie wyjaśniamy José María Gallardo, profesor zdrowia zwierząt w Instytucie Badań nad Zasobami Łowieckimi, IRLANDZKIChristian Gortázar i prestiżowa dziennikarka gastronomiczna Julia Pérez, gdzie omówione zostaną wyzwania łowiectwa i kuchni myśliwskiej.
Pierwsze wydanie I Międzynarodowy Kongres Gastronomii Łowieckiej Almagro zakończy się wręczeniem nagrody szefowi kuchni Luisowi Alberto Lera de Leramieszczący się wCastroverde de Campos
jednego ze światowych liderów gastronomii myśliwskiej. Nagroda ta stanowi hołd dla kariery artysty Szef kuchni Zamoranoktóry stał się jednym z najbardziej wymagających głosów
kuchnia wiejska w Hiszpanii .Lera zwróciła uwagę na Radzić sobiektóry przez całe życie zajmował się dziczyzną. “
To fantastyczne mięso, które można zabrać do restauracji, do naszych domów, a także do szkół dla dzieci.
„. Czasami wydaje się, że dziczyzna musi coś udowodnić. „W kraju takim jak nasz, z tak dużą ilością przetworów,
polowanie nie dotarło do stołów „. Lerta dała nam również przepis . „Bardzo proste i bardzo bogate. A
polędwica z daniela, nie wzmacniaj go mocnymi aromatami, patelnią, solą i pieprzem.celeI Międzynarodowy Kongres Gastronomii Łowieckiej Almagro pragnie wyróżnić mięso dziczyzny, produkt w pełni zrównoważony, ponieważ pochodzi od zwierząt hodowanych na wolności i przyczynia się do rozwoju obszarów wiejskich i ochrony przyrody. Ponadto rygorystyczne ramy regulacyjne regulujące działalność łowiecką zapewniają równowagę populacji tych gatunków w rezerwatach łowieckich. W tym sensieCiudad Real to prowincja, w której działalność łowiecka jest potężnym motorem rozwoju kulturalnego, społecznego i gospodarczego.Podczas wydarzenia odbędzie się m.inrynekna głównych patio Pałacu Valdeparaíso, gdzie będą obecne najbardziej znane marki w branży i będą mogły zaprezentować swoje produkty i nowości. Uczestnicy będą mogli także bezpłatnie skosztować propozycji kulinarnych przygotowanych podczas poszczególnych wydarzeń.pokazy kulinarnezaprogramowane jako dodatek do korzystania z zaplanowanych zajęć rekreacyjnych. A wszystko to bez utraty choćby części kongresu, gdyż będzie można go śledzić na zainstalowanych tam ekranach.
Zrodlo
