Chyba jestem w większości, jeśli powiem, że jajka faszerowane to jeden z moich ulubionych dodatków wszechczasów. Chociaż zazwyczaj pojawiają się na moim stole tylko podczas wakacji, co roku nie mogę się doczekać, aby pobawić się przepisem.
Ostatnio mój ulubiony przepis zawiera majonez, musztardę dijon, sok z marynat koperkowych lub drobno pokrojone ogórki kiszone, sól, pieprz i paprykę. Ale istnieje niezliczona ilość innych odmian diabelskich jajek, które możesz wypróbować. Więc zapytaliśmy Szef kuchni Tyler Florencewspółwłaściciel Tawerna Wayfaregwiazdorowi Food Network, autorowi książek kucharskich i gospodarzowi programu telewizyjnego, za najlepsze wskazówki dotyczące diabelskich jajek. Ponadto przeszukaliśmy Reddit, aby zobaczyć, jak inni zachwycają swoich gości wyjątkowymi składnikami z diabelskich jaj.
Oto wszystko, co warto wiedzieć.
Wybieranie jajek
Pierwszym krokiem, jak mówi Florence, jest wybór odpowiedniego rodzaju jaj.
„Tworzenie idealnego diabelskiego jajka zaczyna się od jakości jaj” – mówi. „Wolę używać świeżych, lokalnych jajek ze względu na ich bogaty smak. Po ugotowaniu schładzam je w lodowatej wodzie, aby ułatwić obieranie”.
Przeczytaj więcej: Oto, jak długo jajka wytrzymują w lodówce
Spraw, aby obieranie jajek było dziecinnie proste
Dla wielu najbardziej przerażającą częścią przygotowywania diabelskich jajek jest obieranie na raz kilkudziesięciu jajek na twardo. Florence ma jednak pomocną wskazówkę na ten krok: dodaj „odrobinę octu i soli” do wrzącej wody.
„Pomaga to w obieraniu, zapobiegając przyklejaniu się białek do skorupki” – mówi. „Po ugotowaniu delikatnie uderz jajkiem o twardą powierzchnię, aby rozbić skorupkę, a następnie obróć je, aby rozbić je dalej, tworząc większą powierzchnię ułatwiającą obieranie. Jeśli nadal masz problemy, włóż łyżkę między skorupkę a jajko i delikatnie przekręć, aby zdjąć muszlę.”
Aby uzyskać chrupkość, dodaj drobno pokrojone ogórki kiszone lub seler
Osobiście używam marynat koperkowych w moich diabelskich jajkach, ale każdy rodzaj marynaty będzie się nadawał, a to świetny sposób na dodanie słonej – lub nawet słodkiej – chrupkości. Wybrany przez Ciebie przysmak również załatwi sprawę.
Ocet jabłkowy może podnieść jakość Twoich jajek
Wielu użytkowników Reddita zgadzam się, że dodanie odrobiny octu jabłkowego to kolejny łatwy sposób na zwiększenie profilu smakowego. Jednak inne rodzaje octu również będą działać. Florence twierdzi, że miesza z gotowanymi żółtkami odrobinę octu, majonezu, musztardy i przypraw.
„Osiągnięcie właściwej równowagi pomiędzy kremowością i posmakiem jest niezbędne” – dodaje.
Przeczytaj więcej: Chcesz ocet jabłkowy bez ostrego smaku? Wypróbuj te smaczne napoje ACV
Użyj marynowanych jajek
Zapytani o najlepsze przepisy na diabelskie jajka, jeden Użytkownik Reddita powiedzieli, że na Wielkanoc robią specyficzny rodzaj diabelskich jajek jajka na twardo marynowane w burakach. Okazują się jasne i bogate w smak.
Marynowanie jaj przed zrobieniem diabelskich jajek nada Twojemu daniu mocny smak.
Marynuj jajka
W tym samym wątku, który zebrał dziesiątki komentarzy i przepisów, inny użytkownik twierdzi, że moczy jajka do 12 godzin w sosie sojowym, paście miso, brązowym cukrze i bourbonie, aby uzyskać niepowtarzalny smak.
Dodaj odrobinę ciepła
Jeśli Ty lub Twoja rodzina jesteście fanami pikantnych potraw lub po prostu macie ochotę na lekkiego kopa, dodając odrobinę pieprzu cayenne lub pokrojone w kostkę jalapenño w żółtka to świetny sposób, aby to osiągnąć.
Użyj końcówki do wyciskania żółtek
Niezależnie od tego, czy masz już taki pod ręką do dekoracji deserów, czy też chcesz kup jeden specjalnie do swoich diabelskich jajkońcówka do wyciskania sprawi, że Twoje jajka będą wyglądać równie dobrze, jak smakują. Jeśli masz trudności, możesz także użyć plastikowej torby do przechowywania, odcinając jej koniec w jednym z rogów.
Wybór odpowiedniego dania do podania jajek również pomoże im się wyróżnić.
„Kolorowy talerz lub prosta deska do serwowania mogą poprawić ich prezentację” – mówi Florence. „W moim domu zbieramy zabytkowe talerze na jajka, które wykorzystujemy podczas rodzinnych obiadów i spotkań. Często można je znaleźć na wyprzedażach i w sklepach z antykami”.
Udekoruj swoje diabelskie jajka
Na koniec posyp swoje diabelskie jajka papryką lub curry w proszku, aby uzyskać efekt koloru i dodatkowego smaku.
„Aby jaja diabelskie wyróżniały się, rozważ dodanie nieoczekiwanych składników, takich jak wędzona papryka, kawałki bekonu, sok z marynat lub sriracha na ciepło” – radzi Florence. „Świeże zioła, takie jak koperek czy szczypiorek, również mogą dodać zabawnego akcentu. Zawsze smakuj, gdy idziesz, aby znaleźć idealną równowagę”.
