Przygotowanie steku z grilla może wydawać się prostym zadaniem, ale jak zauważył Álex, młody rzeźnik z Madrytu, który stało się wirusowe na TikTokuwielu z nas popełnia pewne błędy, które mogą zrujnować końcowy wynik.
Dzięki swojemu doświadczeniu i praktycznym radom Álex uczy nas, jak unikać tych błędów i uzyskać doskonały stek. Poniżej omawiamy trzy najczęstsze błędy podczas grillowania steków i sposoby ich naprawienia.
Pierwszy błąd
Pierwszym błędem, o którym wspomina Álex, jest niewystarczające wyjęcie steku z lodówki. Wielu kucharzy po powrocie do domu pragnie cieszyć się jedzeniem i natychmiast włącza płytę ceramiczną. Álex radzi jednak, aby stek był temperowany, czyli osiągnął temperaturę zbliżoną do temperatury otoczenia, co najmniej 30 minut przed smażeniem.
Świeża surowa wołowina na stole w kuchni
Dlaczego ten krok jest tak ważny? Gdy stek jest zimny, smaży się nierównomiernie. Zewnętrzna część może stać się brązowa i rozgotowana, podczas gdy wnętrze może być surowe. Hartowanie steku pozwala na bardziej równomierne gotowanie, dzięki czemu pozostaje soczysty i delikatny.
Drugi błąd
Drugim częstym błędem, na który zwraca uwagę Álex, jest dodawanie soli do steku przed włożeniem go na patelnię. Chociaż przyprawianie mięsa przed gotowaniem może wydawać się logiczne, może to przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. Sól działa jako środek odwadniający, co oznacza, że wyciąga naturalny sok ze steku. W rezultacie gotując mięso, możesz otrzymać suchy, pozbawiony smaku stek.
Rozwiązanie jest proste: stek doprawiamy tuż przed włożeniem go na patelnię. Pomaga to zachować soczystość i naturalny aromat mięsa, pozwalając na uformowanie się pysznej złotej skórki na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostaje delikatne i soczyste.
Trzeci błąd
Trzecim błędem popełnianym przez wielu jest krojenie steku w celu sprawdzenia, czy jest już gotowy. Álex podkreśla, że jest to „błąd”, który może zrujnować konsystencję i soczystość steku. Dokonując nacięcia, nie tylko uwalniasz soki, które nagromadziły się podczas gotowania, ale możesz również spowodować wysuszenie mięsa.
Świeży surowy stek wołowy
Zamiast kroić stek, lepiej nauczyć się rozpoznawać oznaki wysmażenia. Alex sugeruje użycie termometru kuchennego, jeśli nie jesteś pewien. Stek średnio wysmażony powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną około 60-65 stopni Celsjusza. Jeśli nie masz termometru, możesz lekko przycisnąć filet palcem; twardość może wskazywać na stopień ugotowania.
Ugotuj grillowany stek
Grillowanie steku może być bardzo satysfakcjonującym doświadczeniem, jeśli unikniesz kilku typowych błędów. Álex swoim bezpośrednim podejściem i praktycznymi radami skłonił wiele osób do ponownego przemyślenia sposobu gotowania. Przygotowanie steku na czas, odpowiednie przyprawienie go i unikanie nacinania mięsa w celu sprawdzenia, czy jest gotowe, to proste, ale skuteczne kroki, które mogą przenieść Twoje umiejętności gotowania na wyższy poziom.
Dlatego następnym razem, gdy będziesz przygotowywać grillowany stek, pamiętaj o tych wskazówkach. Nie tylko poprawisz jakość swojego jedzenia, ale także będziesz cieszyć się bardziej satysfakcjonującymi doznaniami kulinarnymi. Przy odrobinie uwagi i staranności możesz uzyskać soczysty, aromatyczny stek, który zachwyci wszystkich przy stole. Cieszyć się!
