The Natychmiastowy garnek o tej porze roku dzieje się dużo. Szarpany kurczak, wołowina chili i inne delikatne mięsa odchodzące od kości są idealne, gdy pogoda się ochłodzi. Chociaż garnek błyskawiczny może wiele zdziałać, nie jest to magia i są pewne potrawy, które po prostu nie działają, gdy są przygotowane w multicookerze.
Aby zaoszczędzić czas i ból, przygotowaliśmy listę produktów, które lepiej radzą sobie z inną metodą gotowania, taką jak patelnia, garnek bulionowy lub frytkownica powietrzna. Oto dziewięć produktów spożywczych i przepisów, których nigdy nie powinieneś gotować w garnku błyskawicznym.
Więcej wskazówek kulinarnych znajdziesz na stronie dziewięć trików kulinarnych, które naprawdę działają, dlaczego możesz niszczyć nóż szefa kuchni I Najczęstsze błędy w powolnej kuchence, których należy unikać.
Owoce morza
Krewetki najlepiej przyrządza się na grillu lub na patelni.
Ogólnie rzecz biorąc, owoce morza, takie jak ryby, ostrygi, krewetki, mięśnie i małże są po prostu zbyt delikatne do gotowania pod ciśnieniem i gotowania w trybie wolnego gotowania. Są to potrawy, które należy szybko ugotować w odpowiedniej temperaturze, co jest trudne do osiągnięcia w przypadku garnka błyskawicznego. Kilka sekund za długo lub w niewłaściwej temperaturze, a skończy się papką lub gumowatymi grudkami.
Poza tym ryby, skorupiaki i skorupiaki można łatwo przyrządzić innymi metodami, więc przygotowanie dla nich garnka błyskawicznego nie gwarantuje lepszych rezultatów, niż w przypadku twardszych mięs.
Jedynym wyjątkiem są ośmiornice i kalmary. Gotowanie pod ciśnieniem tych twardych stworzeń może sprawić, że będą delikatne, a mięso zachowa soczystość. Pamiętaj tylko, aby znaleźć przepis przeznaczony specjalnie dla Instant Pot.
Smażone i chrupiące jedzenie
Frytki i inne chrupiące potrawy nie działają w garnku błyskawicznym.
Jeśli nie kupiłeś specjalnego modelu, garnek Instant Pot nie jest frytkownicą ciśnieniową i nie jest przeznaczony do pracy w wyższych temperaturach potrzebnych do podgrzania oleju jadalnego, na przykład na chrupiącego smażonego kurczaka. Oczywiście Instant Pot jest idealny do dania takiego jak carnitas, ale aby uzyskać końcową chrupkość mięsa, po wyjęciu mięsa z Instant Pot, przenieś je na patelnię i smaż przez kilka minut lub na blasze do pieczenia, aby upiec w nagrzanym piekarniku. (Jeśli jednak szukasz frytkownicy, która sprawi, że Twoje jedzenie będzie ładne i chrupiące, możesz sprawdzić nasze przetestowane typy najlepsze frytownice 2024 roku).
Mleczarnia
Podobnie jak w powolnej kuchencewiększość produktów mlecznych, takich jak ser, mleko i kwaśna śmietana, zwiąże się w garnku błyskawicznym, niezależnie od tego, czy używasz ustawienia gotowania pod ciśnieniem, czy gotowania wolnego. Dodaj te składniki po ugotowaniu potrawy lub w ogóle unikaj przygotowywania przepisu w garnku błyskawicznym.
Istnieją dwa wyjątki. Jednym z nich jest sytuacja, gdy jesteś robienie jogurtui to tylko wtedy, gdy użyjesz przepisu specjalnie dla garnka błyskawicznego. Inną sytuacją jest, jeśli tworzysz plik serniki ponownie, tylko jeśli stosujesz się do przepisu Instant Pot.
Makaron
Jedynym sposobem na prawidłowe ugotowanie makaronu jest garnek z wrzącą wodą.
Chociaż technicznie rzecz biorąc, możesz ugotować makaron w garnku błyskawicznym, może on wyjść gumowaty lub nierówno ugotowany. Szczerze mówiąc, jeśli nie masz takiej możliwości, gotowanie makaronu w garnku na płycie kuchennej jest równie szybkie i łatwe, a makaron jest niezmiennie lepiej ugotowany.
Przeczytaj więcej: Nie, osolona woda nie gotuje się szybciej i 7 innych mitów o makaronie
Dwa przepisy na raz
Gotowanie pieczeni z ziemniakami i marchewką to przepis uświęcony tradycją, prawda? Nie w tym przypadku. Nie próbuj gotować dania głównego z dodatkiem w garnku błyskawicznym. Mogą zmieścić się razem w garnku, ale każda potrawa będzie wymagała własnego czasu gotowania. Wspólne gotowanie nieuchronnie doprowadzi do powstania suchego lub papkowatego bałaganu.
Ciasta
Tak naprawdę nie pieczesz ciasta w Instant Pot, tylko gotujesz je na parze. Ciasto będzie wilgotne – co sprawdza się w przypadku czegoś na kształt puddingu chlebowego – ale nie będzie na nim ładnej skórki ani gumowatych brzegów, o które wszyscy walczą z pieczonymi ciasteczkami. Jeśli jednak musisz coś razem zrzucić na potluck lub szybki rodzinny deser, wilgotny biszkopt możesz uzyskać w około pół godziny, nie licząc czasu na przygotowanie.
Żywność do konserw
Konserwowanie, czyli sztuka gotowania i zamykania żywności w słoikach, często odbywa się w szybkowarze. Dlatego dobrym pomysłem może być przygotowanie porcji dżemów, pikli lub galaretek w garnku błyskawicznym. Nie rób tego.
Dzięki garnkowi błyskawicznemu nie jesteś w stanie monitorować temperatury konserw, tak jak w przypadku zwykłego szybkowaru. W przypadku puszkowania, prawidłowe gotowanie i zamykanie żywności ma kluczowe znaczenie. Niewłaściwe gotowanie i zamykanie może prowadzić do rozwoju bakterii, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.
Chociaż chcesz uniknąć puszkowania za pomocą Instant Pot, niektóre z nowszych modeli (takie jak DuoPlus) Do mieć ustawienie sterylizacji, które umożliwia czyszczenie butelek dla niemowląt i przedmiotów kuchennych, takich jak słoiki i przybory kuchenne.
Dobre steki
Szybkowar to nie grill. Instant Pot świetnie radzi sobie z twardszymi kawałkami mięsa – które szybkowar może z łatwością rozbić – ale nie tak dobrze z tymi, które najlepiej spożywać średnio wysmażone, jak stek. Zachowaj je dla grill.
Żółta i czerwona soczewica
Uwielbiamy soczewicę, ale nie każdą z nich można ugotować w garnku błyskawicznym. Brązowa i zielona soczewica wytrzymuje gotowanie pod ciśnieniem, ale delikatniejsze wersje żółte i czerwone zamieniają się w papkę, ponieważ gotują się tak szybko. Jeśli celowo nie robisz zupy z soczewicy lub dhal, trzymaj się gotowania czerwonej i żółtej soczewicy na kuchence, aby zachować ich konsystencję i kształt.
