Być może nie będzie dla Ciebie zaskoczeniem, że Halloween to święto nie w USA. To pierwsze święto sprzedaży słodyczy, ale szokiem może być kwota, jaką Amerykanie mają w tym roku wydać na słodycze. Oto podpowiedź: liczba ta jest liczona w miliardach.
Według A Badanie konsumenckie przeprowadzone przez Krajową Federację DetalistówW tym roku miłośnicy „cukierków albo psikusów” mogą przynieść do domu cukierki Halloweenowe o wartości aż 3,5 miliarda dolarów. Każdy, kto uczestniczy w tym święcie, wie, że niezależnie od tego, ile słodyczy Ty lub Twoje dzieci możecie zjeść w ciągu jednego wieczoru, słodycze, w które gromadzimy się podczas „Cukierek albo psikus” i imprez Halloweenowych, często mogą zająć bardzo dużo czasu.
Jeśli kiedykolwiek otworzyłeś spiżarnię kilka miesięcy po Halloween i zastanawiałeś się, czy cukierek nadal nadaje się do spożycia, prosta odpowiedź jest taka, że prawdopodobnie jest w porządku. Ale jeśli chodzi o daty ważności cukierków, jest to nieco bardziej skomplikowane. Porozmawialiśmy więc z ekspertem, aby dowiedzieć się wszystkiego, co trzeba wiedzieć o okresie przydatności do spożycia słodyczy w obliczu zbliżającego się w Ameryce sezonu obfitującego w słodycze.
Czy cukierki tracą ważność?
Tak, ale nie w taki sam sposób, jak produkty łatwo psujące się, takie jak jajka, kurczaki i inne produkty. Kiedy cukierki się psują, „prawie zawsze jest to zmiana fizyczna (wysuszenie) lub chemiczna (utlenianie lipidów, zmiana smaku), a nie mikrobiologiczna”. Richarda W. Hartela– mówi profesor nauk o żywności na Uniwersytecie Wisconsin-Madison.
Oznacza to, że chociaż cukierki z technicznego punktu widzenia tracą ważność, jest mało prawdopodobne, że wywołają u Ciebie chorobę, jeśli zjesz kilka cukierków, których data przydatności do spożycia przekroczyła.
„Jedzenie starych cukierków może nie jest najprzyjemniejszym doświadczeniem, ale zasadniczo nie powoduje żadnych negatywnych skutków dla zdrowia” – Hartel, który jest także redaktorem naczelnym magazynu IFT Journal of Food Science mówi.
Chociaż cukierki na Halloween technicznie tracą ważność, zjedzenie ich nie spowodowałoby choroby.
Czy różne rodzaje cukierków wytrzymują dłużej niż inne?
Tak, ale zależy to w dużej mierze od sposobu przechowywania poszczególnych rodzajów cukierków. Choć czekolada zachowuje trwałość przez około rok, jeśli jest przechowywana w niskiej temperaturze i przy niskiej wilgotności, według Hartela twarde cukierki mogą trwać znacznie dłużej.
„Twarde cukierki, o ile są chronione przed ciepłem i wilgocią, mogą przetrwać kilka lat z niewielkimi lub żadnymi zmianami” – mówi Hartel.
Jeśli jednak twardy cukierek zostanie „wystawiony na działanie wysokich temperatur i wysokiej wilgotności, wchłania wilgoć z powietrza” – dodaje. „Może to powodować różnorodne zmiany, od lepkości po krystalizację i utratę smaku, w zależności od preparatu”.
Czekoladę należy zazwyczaj przechowywać w niskich temperaturach i można ją zamrażać. Kiedy czekolada się starzeje, może zacząć wyglądać na zakurzoną. Nazywa się to kwitnieniem czekolady.
„To nie jest rozwój drobnoustrojów, ale po prostu rekrystalizacja masła kakaowego na powierzchni czekolady” – mówi Hartel. „To głównie kwestia wizualna, chociaż nadmierne wykwity również niekorzystnie wpływają na uwalnianie smaku i przyjemność z jedzenia. Ponownie, wykwitła czekolada nie jest niebezpieczna do spożycia, po prostu nie będzie tak pyszna, jak była na początku”.
Kwitnienie czekolady może wystąpić w przypadku nieświeżej czekolady, ale nadal można ją bezpiecznie spożywać.
Czy powinieneś wyrzucić stare Halloweenowe cukierki?
Nie koniecznie. Jest to bardziej osobisty wybór niż problem zdrowotny, a odpowiedzi różnią się w zależności od osoby. To Ty decydujesz, czy Twoja cukierkowa kukurydza lub karmel jest zbyt trudna do zjedzenia, czy też powłoka tej czekolady sprawia, że nie jest ona już dla Ciebie atrakcyjna.
„Różni ludzie mają różne progi, ale ogólnie wystarczy kilka miesięcy” – mówi Hartel.
Jak przechowywać słodycze
Aby zachować pełnię smaku cukierków, nie przechowuj ich w miejscu o wysokiej wilgotności lub wysokiej temperaturze.
„W przypadku większości cukierków najlepiej sprawdzają się niskie temperatury i umiarkowana wilgotność” – mówi Hartel. „Jeśli wilgotność jest zbyt wysoka, cukierek może nabrać wilgoci i stać się lepki, ale jeśli jest zbyt suchy, cukierek straci wilgoć i szybko stwardnieje”.
