Omlet ziemniaczany to jedno z najbardziej charakterystycznych dań hiszpańskiej gastronomii. Prosta kombinacja składników sprawia, że jest to przystępne i lubiane przez wielu jedzenie. Ale w tę niedzielę nie było wątpliwości, gdzie jest najlepszy w Hiszpanii i ile to kosztuje. Restauracja znajduje się w A Coruña i jest ulubioną restauracją Alberto Núñeza Feijóo.
Początki omletu ziemniaczanego sięgają XIX wieku. Uważa się, że jego powstanie przypisuje się regionowi Nawarry, choć z biegiem czasu rozprzestrzeniło się i zyskało popularność w całej Hiszpanii. Istnieje kilka teorii na temat jego wynalazku, ale obecnie najlepsza jest tylko jedna w Hiszpanii i znajduje się ona w A Coruña.
Jedna z najbardziej akceptowanych utrzymuje, że stworzyli ją rolnicy, którzy potrzebowali pożywnego i ekonomicznego dania. Ziemniaki, żywność, która została sprowadzona do Europy po przybyciu Hiszpanów do Ameryki, stały się podstawowym składnikiem wiejskiej diety. Z czasem omlet ziemniaczany doczekał się wielu adaptacji.
Omlet Ziemniaczany
Jednym z najbardziej kontrowersyjnych aspektów omletu ziemniaczanego jest sposób jego przygotowania. Główne spory toczą się wokół tego, czy jest bardziej soczysty, czy bardziej zsiadły, co generuje różne preferencje. Niektórzy wolą, żeby było prawie płynne w środku, inni zaś chcą, żeby było dobrze wypieczone. Najlepsze w Hiszpanii jest w stylu Betanzos.
Najlepszy omlet ziemniaczany
Szef kuchni Ramón Rodríguez z restauracji „O Cabo” w A Coruña zdobył tytuł najlepszego omletu ziemniaczanego w Hiszpanii podczas XVII Mistrzostw Krajowych – Trofeum Tescoma, odbywających się na targach Alicante Gastronómica. Drugie miejsce zajął Alejandro Oliveira z „La Falda” w Madrycie. Trzeci był Samu Curbeira z „Café Ankha” w Ferrol.
Rodríguez zrobił „bardzo prostą tortillę, która nie ma w sobie nic specjalnego, która wszystkim smakuje” i zauważył, że „najtrudniejszą rzeczą była konkurencja i wysoki poziom wszystkich uczestników”. Szef kuchni „O Cabo” ufa, że to wyróżnienie będzie miało wpływ na jego restaurację w A Coruña.
Ramón Rodríguez ponownie otworzy drzwi swojej restauracji 22 października, korzystając z wakacyjnej przerwy, aby wziąć udział w prestiżowym konkursie, w którym przyznano mu najlepszy omlet ziemniaczany w Hiszpanii. Stały bywalca restauracji Alberto Núñez Feijóo z pewnością wpadnie tu ponownie.
Podbili tysiące ludzi z A Coruña, a teraz chcą to zrobić z całą Hiszpanią. Możesz zatrzymać się na ulicy Picavia 2 w A Coruña, żeby to zobaczyć. Według faktur klientów na Tripadvisor cena całej tortilli wynosi 19,50 euro. W każdym razie znany jest również sekret jego receptury.
Sekret Twojego przepisu
Ramón Rodríguez i Isabel Gesto poszły w ślady swojej matki, która robiła już ten omlet ziemniaczany w kawiarni Alcalá w A Coruña. Kluczem do jego przygotowania są ziemniaki z Coristanco, skąd pochodzi szef kuchni. Nie zawsze możesz mieć do nich dostęp, więc poznajesz, że używają żółtych lub Monalisy.
Druga część tajemnicy zrobienia tego omletu ziemniaczanego kryje się w jajkach. Para przyznaje, że korzysta z jajek ze sklepu z jajkami Nieto, lokalnej firmy z A Coruña. Dodatkowo dodają sól i olej. W ten sposób powstaje to, co najlepsze w Hiszpanii, czego wyrazem jest nagroda, którą otrzymali w tę niedzielę w Alicante.
