Testowanie grilli kamado to dla grillera intensywne przeżycie. Wymaga igrania z ogniem (dosłownie) i wysokimi temperaturami, choć w kontrolowany, odpowiedzialny sposób. Najważniejszym elementem wydajności Kamado jest ciepło, a w szczególności kontrola temperatury i to, jak dobrze grill utrzymuje określoną temperaturę. Aby wędzić mięso powoli i powoli, magiczna liczba wynosi 225 F. Dobrzy palacze, Kamados lub inni, będą trzymać się tej temperatury nawet przez 12, 15 lub 20 godzin. Oznacza to, że kluczowy jest wskaźnik temperatury, podobnie jak możliwość kontrolowania przepływu powietrza przez otwory wentylacyjne lub przepustnice.
Na bieżąco monitorujemy temperaturę wewnętrzną grillów Kamado.
Aby rejestrować dane dotyczące temperatury, na każdym grillu Kamado umieszczamy termoparę. Zasadniczo jest to czuły czujnik temperatury składający się z sondy i podłączonego przewodu. Termopara wisi zawieszona zaledwie 1 cal nad rusztem grilla. Jest podłączony do rejestratora danych, a ostatecznie do komputera, który rejestruje zmiany poziomu ciepła w czasie.
Następnie przyszedł czas na rozpalenie każdego grilla.
Próbujemy przeprowadzić testy temperatury na wszystkich grillach jednocześnie. Używamy również tej samej wagi i marki węgiel bryłowy (4,4 funta lub 2 kg), często z tej samej torby. To samo tyczy się podpałek (po jednej na grill).
Stabilny poziom ciepła jest kluczem do dobrej wydajności wędzarni kamado.
Następnie zapalamy je zgodnie z instrukcjami, jeśli są dostępne. Zwykle oznacza to pozostawienie węgli na 15 minut przy otwartej pokrywie, a następnie zamknięcie grilla. W tym momencie otwory wentylacyjne pozostają szeroko otwarte, dopóki temperatura grilla nie zbliży się do 50 stopni od temperatury docelowej.
Aby się tam dostać, ostrożnie majstrujemy przy otworach wentylacyjnych. Na koniec puszczamy elementy sterujące i obserwujemy.
Postępujemy zgodnie z tą samą procedurą w przypadku naszego testu w wyższej temperaturze z docelową temperaturą 350 F. Pomysł polega na symulacji wydajności cieplnej wymaganej do pieczenia kurczaka i innego drobiu.
Wędzimy żeberka wraz z innymi potrawami dla niepotwierdzonych testów.
A jeśli mowa o jedzeniu, przeprowadzamy również wiele „testów anegdotycznych”. Na każdym grillu wędzimy żeberka baby back (225 F). Motylujemy kurczaki (inaczej smażone) i pieczemy je lub gotujemy w stylu puszki po piwie. Pochodzą z lokalnego Costco i ważą około 5 funtów każdy. Na koniec grillujemy zestaw czterech 8-uncjowych burgerów na dużym ogniu (600 F).
Burgery, ktoś?
Chcesz więcej opcji? Oto pozostałe dwa modele grillów Kamado, które oceniliśmy dla tej grupy testowej. Nie weszli do mojego wyboru, ale dla porównania możesz rzucić okiem:
Obejrzyj to: Testowanie grilli gazowych w CNET Smart Home
