Skrzydełka kurczaka smażone na powietrzu
Te skrzydełka kurczaka ugotowane w urządzeniu Ninja Air Fryer były czymś pięknym.
Skrzydełka kurczaka są niemal powszechnie lubiane i bardzo popularne jako danie smażone na powietrzu. Celem smażonych na powietrzu skrzydełek jest chrupiąca skórka i soczyste wnętrze. Aby przetestować możliwości każdego piekarnika w zakresie smażenia na powietrzu, upiekłem trzy mrożone skrzydełka w trybie smażenia na powietrzu w temperaturze 450 F przez 30 minut, obracając je co 10 minut. Pozwoliłem każdemu piekarnikowi nagrzać się do pełnego nagrzania przed włożeniem skrzydełek, a następnie sfotografowałem je natychmiast po ich wyciągnięciu. Oczywiście, spróbowałem ich również, gdy były wystarczająco chłodne, aby je zjeść.
Sukces tutaj zależy od wysokiej temperatury i dobrej cyrkulacji powietrza przez wentylator, co oznacza szybsze gotowanie. Im szybciej frytkownica powietrzna gotuje i im skuteczniejsza jest superkonwekcja, tym szybciej zewnętrzna skórka stanie się chrupiąca, co zmniejsza prawdopodobieństwo, że kurczak będzie suchy w środku.
Piekarnik Ninja Foodi wygrał wielką wojnę skrzydeł o włos, z najbardziej chrupiącymi skrzydełkami po 30 minutach. Były również idealnie soczyste w środku i nie było widać żadnego przypalenia. Cuisinart również zaliczył test skrzydełek, ale musiałem je wyjąć po około 25 minutach, ponieważ były całkowicie gotowe. Miały nawet trochę przypalonej skórki, ale nie na tyle, żeby mi to przeszkadzało. Breville i Crux również wypadły dobrze, zapewniając dobre zrumienienie i chrupiącą skórkę, podczas gdy KitchenAid zajął szóste miejsce, a Calphalon siódme, nie zapewniając wystarczającego zrumienienia ani chrupkości jak na mój gust.
Frytki z frytkownicy powietrznej
Ninja i Breville najszybciej smażą frytki na złoty kolor, nie przypalając ich.
Ten drugi test frytkownicy powietrznej został zaprojektowany, aby rzucić światło na czystą moc i szybkość funkcji smażenia na powietrzu w konkretnym piekarniku, ale także na jego zdolność do równomiernego gotowania. Położyłem garść mrożonych frytek (w stylu McDonald’s) na frytkownicy powietrznej w temperaturze 450 F i zmierzyłem, jak szybko każda z nich osiągnęła ten złocistobrązowy kolor, którego wszyscy pożądamy. Ponieważ szybkie gotowanie i wygoda to kluczowe cechy piekarnika z frytkownicą powietrzną, szybsze równa się lepsze. Wszystkie piekarniki (oprócz Cuisinart) ostatecznie osiągnęły pożądany stopień wysmażenia, ale niektóre wykonały zadanie znacznie szybciej i bardziej konsekwentnie niż inne.
Breville wygrał test smażenia, uzyskując idealnie złote frytki w ciągu sześciu minut. Ustawiłem Ninja na nieco niższą temperaturę (390 F) zgodnie z instrukcją i po ośmiu minutach miałem idealne frytki (bardzo blisko drugiego miejsca i prawdopodobnie wygrałby lub zremisowałby, gdybym ustawił go na 450 F). KitchenAid również potrzebował ośmiu minut na 450 F, podczas gdy Crux potrzebował dziewięciu minut, aby to osiągnąć, a Calphalon 12. Cuisinart był w rzeczywistości najszybszy, zaledwie trzy minuty, ale przypalił brzegi frytek i nie usmażył się równomiernie. W tym momencie zacząłem podejrzewać, że Cuisinart ma niezwykle intensywną funkcję frytkownicy powietrznej, na dobre lub na złe.
Łosoś pieczony
Breville i Ninja to jedyne piekarniki, które po czterech minutach nadawały jakąkolwiek skórkę.
Aby przetestować brojlera, posmarowałem 4-uncjowy filet z łososia mieszanką musztardy, oliwy z oliwek i brązowego cukru. Gdy piekarnik się nagrzał, przemyciłem łososia pod brojlerem około 2 cale od góry i zostawiłem go tam na cztery minuty, zanim wyjąłem go z piekarnika na sesję zdjęciową.
Kluczową rzeczą, na którą zwróciłem uwagę, było to, jak dobrze każdy z brojlerów importował karmelizowaną skórkę na wierzchu ryby. Niektóre piece, takie jak Calphalon i Cuisinart, nie wykazywały prawie żadnych oznak brązowienia, podczas gdy Ninja i Breville zapewniały ładny kolor i początki dobrej skórki. Zdecydowałem, że podzielą się niebieską wstążką w tym teście. KitchenAid i Crux wykazały pewne brązowienie, co dało im trzecie i czwarte miejsce.
Zwykły stary tost
Zarówno Calphalon, jak i Ninja przygotowywały bardzo ładne tosty, które pasowały do ich średnich ustawień, ale Ninja (na zdjęciu) robiła to w połowie czasu.
Ten test miał na celu sprawdzenie, jak dokładne są ustawienia tostera konkretnego piekarnika i jak szybko może on opiekać. Włożyłem jedną kromkę chleba do każdego tostera i ustawiłem ją na średnią temperaturę. Nie przywiązywałem tak dużej wagi do tego testu jak do innych, ponieważ, prawdę mówiąc, każdy z tych piekarników zapewni Ci pożądany stopień opiekania, po prostu może to zająć więcej (lub mniej) czasu, trochę majsterkowania lub nauki ustawień, aby uzyskać pożądany efekt.
Czas pieczenia dla „średniego” ustawienia w każdym piekarniku różnił się dość znacząco, od ponad sześciu minut w przypadku Calphalon do zaledwie trzech i pół w przypadku Ninja. Tak jak było, te dwa urządzenia wytworzyły najbardziej równomierny i atrakcyjny tost odpowiadający ustawieniu, ale Ninja (zwycięzca) zrobił to w połowie czasu. Breville, KitchenAid i Crux ledwo w ogóle opiekały chleb, gdy były ustawione na średnie — co po prostu oznacza, że trzeba by użyć ciemniejszego ustawienia — podczas gdy Cuisinart opiekał chleb zbyt mocno.
Pieczone ciasteczka
Ninja i Breville zajęli pierwsze miejsce w konkursie ciasteczkowym, gdyż oba piece dały niemal idealne rezultaty.
Następnie chciałam sprawdzić, jak dokładnie i konsekwentnie każdy piekarnik może osiągnąć i utrzymać temperaturę, a pieczenie ciasteczek jest doskonałym testem. Nałożyłam kulistą łyżkę stołową ciasta Toll House na papier pergaminowy i wstawiłam po jednym do każdego piekarnika na środkowym poziomie na zalecany czas i temperaturę (350 F przez 10 minut).
Wyścig ciasteczek był fotofiniszem pomiędzy Ninja i Breville, z których obaj osiągnęli niemal idealne rezultaty. Ciastko Cuisinart było przepieczone, podobnie jak Crux (choć tylko nieznacznie), podczas gdy ciastko KitchenAid było odrobinę niedopieczone.
Test podgrzewania wstępnego
Innym ważnym argumentem przemawiającym za używaniem piekarnika blatowego zamiast dużego piekarnika jest szybkość, z jaką się nagrzewa. Podczas pieczenia ciasteczek mierzyłem czas każdego piekarnika, aby zobaczyć, jak szybko nagrzewa się do 350 F.
Ninja Foodi rozwalił wszystkie inne, podgrzewając się do 350 F w błyskawiczne 50 sekund. Większość innych urządzeń nagrzewała się w około trzy i pół minuty, podczas gdy większy Breville potrzebował pięciu minut, aby osiągnąć temperaturę. Nie przeprowadziłem oficjalnego testu nagrzewania frytkownicy powietrznej, ale zauważyłem, że Calphalon potrzebował znacznie więcej czasu niż inne, aby osiągnąć 450 F podczas smażenia na powietrzu.
Test dokładności i spójności temperatury
To jedna z najważniejszych funkcji każdego piekarnika, zwłaszcza jeśli planujesz w nim lekko piec. Jeśli piekarnik nie jest w stanie utrzymać dokładnej i stałej temperatury, znacznie utrudnia to przestrzeganie przepisów, a Ty będziesz musiał nieustannie regulować i dopiekać jedzenie, aby się nie przypaliło. Użyłem termopar, aby odczytać temperaturę wewnętrzną piekarnika podczas pieczenia przez 10 minut w temperaturze 350 F. Udało mi się uzyskać średni odczyt temperatury w trakcie pieczenia, ale obserwowałem również termometr w czasie rzeczywistym, aby zobaczyć, jak duże wahania wystąpiły podczas pieczenia.
KitchenAid wygrał ten test ze średnim odczytem 350 F na nosie i bardzo małymi wahaniami. Ninja (średnia temperatura 343 F), Cuisinart (346 F) i Breville (345 F) również wypadły dobrze, chociaż Breville zaczął bardzo gorąco, a potem spadł. Dwa ostatnie miejsca zajęły Crux, który był gorący (365 F) i Calpahlon, który był zimny (337 F). Oba były również najbardziej niespójne podczas pieczenia.
Czyszczenie i pielęgnacja
Dzięki przemyślanej konstrukcji możesz dostać się bezpośrednio do wnętrza piekarnika Ninja i dokładnie go wyczyścić.
Poza Ninja (więcej o tym za chwilę), nie ma nic szczególnie niezwykłego w dbaniu o te piekarniki i ich czyszczeniu. Mają standardowe pudełka o różnych rozmiarach wykonane ze stali nierdzewnej, które wymagają regularnego szorowania i wycierania. Każdy piekarnik ma również wyjmowaną, nadającą się do mycia w zmywarce tackę na okruchy, aby zbierać opadłe frytki i przypieczone kawałki.
A teraz wróćmy do Ninji. Ze względu na kompaktowe wnętrze, ten piekarnik jest zdecydowanie bardziej podatny na rozpryski i plamy, szczególnie podczas przygotowywania potraw z tłuszczem i smarem, takich jak skrzydełka. Na szczęście, istnieje inteligentna funkcja projektowa, która pozwala na rozłożenie całego dolnego dna piekarnika Ninji, dzięki czemu możesz dostać się do środka szmatką lub podkładką Brillo i przetrzeć je. Jestem pewien, że Ninję trzeba będzie czyścić częściej niż inne. Jeśli nie jesteś w tym skrupulatny, z pewnością warto to rozważyć.
