Resztki wina mają krótki termin przydatności, który zaczyna się kończyć, gdy tylko korek zostanie wyjęty. Jeśli nie udało Ci się dokończyć tej wspaniałej butelki, którą znalazłeś, w sklepie spożywczym korzystając z wymyślnego rozwiązania opartego na sztucznej inteligencji aplikacja winobędziesz chciał zachować je tak świeże, jak to możliwe, na następny raz. Nie wylewaj nadmiaru czerwonego, białego lub musującego wina do zlewu, ponieważ resztki wina można zachować, czasami nawet na tydzień.
Podczas gdy różne odmiany wymagają różnych technik przechowywania, istnieją ogólne zasady, które każdy znawca wina powinien wziąć pod uwagę, aby przedłużyć trwałość każdego rodzaju wina. Skorzystaliśmy z wiedzy certyfikowanego sommeliera i konsultanta ds. edukacji winiarskiej Rachel Thralls aby uzyskać porady, jak zachować świeżość ulubionych napojów alkoholowych na dłużej, a także jakie są idealne temperatury serwowania czerwonego, białego i różowego wina oraz wina musującego.
A co do palącego pytania o przechowywanie czerwonego wina w lodówce. Powinieneś przechowywać wino świeże dłużej, nawet do pięciu dni. Upewnij się tylko, że pozwolisz mu wrócić do odpowiedniej temperatury serwowania przed wypiciem.
Oto jak długo wino zachowuje świeżość i jak je prawidłowo przechowywać
Niedługo po wyjęciu korka każde wino zaczyna się psuć.
Gdy butelka wina pozostaje otwarta dłużej niż kilka godzin, które zajmuje jej oddychanie i dekanting, jej jakość zaczyna się pogarszać. Dlatego tak ważne jest podjęcie pewnych kroków, aby zachować jej trwałość, jeśli chcesz dokończyć pozostały płyn, zanim zamieni się w ocet.
Według Thralls, każdy rodzaj wina wymaga innych metod przechowywania. Oto zestawienie najczęstszych.
Wino musujące
Dni, w których można przechowywać w lodówce: 1-3
Wino musujące ma najkrótszy okres przydatności do spożycia ze wszystkich win.
„Wina musujące szybko tracą swoją koronację po otwarciu” – podkreśla Thralls. „Tradycyjne wino musujące, takie jak Cava lub szampan (które mają więcej atmosfer ciśnienia, czyli więcej bąbelków) wytrzyma trochę dłużej niż wino musujące metodą zbiornikową, takie jak Prosecco”.
Zainwestuj w korek (zatyczka do wina musującego) dla najlepszych rezultatów. Jeśli naprawdę poważnie myślisz o konserwowaniu szampana, Coravin robi bougie konserwacja wina musującego system, który pompuje CO2 z powrotem do butelki, wydłużając jej trwałość w lodówce o kilka tygodni.
Wina białe, słodkie, białe i różowe
Dni, w których można przechowywać w lodówce: 4-5
Lekkie białe wina bez korka można przechowywać nawet pięć dni, jeśli są przechowywane w niskiej temperaturze.
„Większość lekkich białych i różowych win nadaje się do picia nawet przez tydzień, jeśli są przechowywane w lodówce z korkiem” — radzi Thralls. „Zauważysz, że smak subtelnie zmieni się po pierwszym dniu, gdy wino się utleni. Ogólny owocowy charakter wina często zmniejszy się, stając się mniej wyrazistym”.
Wino białe o pełnym smaku
Dni, w których można przechowywać w lodówce: 2-3
Wina białe o pełniejszym smaku tracą swój smak nieco szybciej.
„Pełne białe wina, takie jak dębowe Chardonnay i Viognier, utleniają się szybciej, ponieważ mają więcej tlenu podczas procesu starzenia przed butelkowaniem” – wyjaśnia Thralls. „Pamiętaj, aby zawsze trzymać je zakorkowane i w lodówce. Jeśli pijesz dużo tego typu wina, naprawdę dobrym pomysłem jest również zainwestowanie w czapki próżniowe.”
Wino czerwone
Dni, w których można przechowywać w lodówce: 3-5
Otwarte czerwone wino należy przechowywać w lodówce, aby zachować jego świeżość; przed podaniem należy wyjąć je około 10 minut wcześniej.
„Czerwone wina można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu z korkiem lub w lodówce na wino” — mówi Thralls. „Im więcej taniny i kwasowości ma czerwone wino, tym dłużej zachowuje świeżość po otwarciu”.
Na przykład wino o niższej zawartości tanin, takie jak Pinot Noir, nie będzie tak trwałe jak bogate czerwone wina, takie jak Cabernet Sauvignon.
„Niektóre wina ulepszą się nawet po pierwszym dniu otwarcia” — dodaje Thralls. „Jeśli nie masz lodówki na wino, zwykła lodówka jest lepsza niż pozostawienie wina w pomieszczeniu o temperaturze 70 stopni. Wystarczy wyjąć czerwone wino około 10 minut przed wypiciem kieliszka, aby trochę się ogrzało. Czerwone wino również otworzy się w kieliszku”.
Wskazówki dotyczące przechowywania wina
Ważne jest, jak i gdzie przechowujesz wino, zarówno przed, jak i po otwarciu.
Choć powyższe wskazówki mogą okazać się pomocne dla każdego nowicjusza w temacie wina, Thralls sugeruje kilka ogólnych zasad, które należy brać pod uwagę przy otwieraniu każdej butelki.
- Zainwestuj w pojemnik na wino. „Są bardzo dobre do przechowywania wina po jego otwarciu. Możesz użyć korka i wepchnąć go z powrotem lub spróbować [a product such as] Powtórzktóra usuwa tlen z butelki.” Korawin Systemy do wina są droższe, ale te zaawansowane technologicznie urządzenia faktycznie napełniają butelkę argonem, przedłużając trwałość czerwonego i białego wina nawet o miesiąc.
- Przechowuj otwarte wino w lodówce. „Albo lodówka na wino, jeśli taką masz” – mówi Thralls. „To przechowywanie w chłodni spowolni rozwój wina, utrzymując je w świeżości. Idealna temperatura w piwnicy lub lodówce na wino to 55 stopni Fahrenheita”.
- Trzymaj wino z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła.„Dotyczy to również lodówek i piekarników. Ugotują się i zniszczą aromat i smak”.
Idealna temperatura serwowania wina
Urządzenie Hyperchiller pomoże Ci schłodzić ciepłe wino do odpowiedniej temperatury serwowania.
Chociaż można twierdzić, że temperatura wina zależy od osobistych preferencji, istnieją optymalne temperatury, do których dążą sommelierzy i profesjonaliści winiarscy.
Generalnie wino smakuje lepiej, gdy jest lekko schłodzone, co dotyczy zarówno białych, jak i czerwonych win. Urządzenie za 21 dolarów może schłodzić ciepłe wino (lub inny płyn) w ciągu kilku sekund.
„Ta sama ideologia, polegająca na doświadczaniu kawy, herbaty i wody gazowanej w różnych temperaturach, odnosi się również do wina” – mówi Thralls, ujawniając, że delikatniejsze aromaty kwiatowe w dobrych winach mogą zostać stłumione w zbyt niskich temperaturach lub zbyt szybko ulotnić się, gdy wino jest zbyt ciepłe.
„Jeśli pijesz niedrogie wino przez większość czasu, podawanie go lekko schłodzonego zamaskuje większość „nieprzyjemnych” aromatów” – mówi. „Wino o temperaturze powyżej 70 stopni Fahrenheita zacznie pachnieć bardziej alkoholowo z powodu zwiększonego parowania etanolu, które następuje wraz ze wzrostem temperatury”.
Thralls zauważa, że to dobry powód, aby nie napełniać kieliszka wina po brzegi. „Typowa porcja wina to około pięć uncji, a butelka wina zawiera nieco ponad 25 uncji, więc na butelkę powinno przypadać około pięciu kieliszków wina” — wyjaśnia. „Dodatkowa przestrzeń w typowej szklance do wina ma na celu zatrzymanie aromatów podczas obracania i wąchania wina, więc postaraj się zaoszczędzić trochę miejsca”.
Idealna temperatura serwowania dla każdego rodzaju wina
Tak, dla każdego rodzaju wina istnieje idealna temperatura.
Szampan i wina musujące
Przystępne cenowo wina musujące najlepiej smakują podawane w temperaturze 4,4–7,2°C. Jeśli masz wysokiej jakości, droższego szampana lub wino musujące, podawaj je w temperaturze idealnej dla lekkiego białego wina, czyli nieco cieplejszej.
Lekkie wina białe i różowe
Przykładami lekkich białych win są Sauvignon Blanc i Pinot Grigio. Wina te najlepiej smakują w temperaturze 45-50 stopni Fahrenheita, czyli nieco chłodniej niż cięższe białe wina. Wina różowe również najlepiej smakują i zachowują swoją chrupkość i kwasowość w tych temperaturach.
Ciężkie białe i jasne czerwone wina
Cięższe białe wina, takie jak Chardonnay, smakują dobrze w różnych temperaturach, w zależności od osobistych preferencji, od 48 do 56 stopni Fahrenheita. Owoce białych win leżakowanych w dębie mają tendencję do lepszego smaku, gdy są podawane nieco cieplej. Lżejsze czerwone wina, takie jak Pinot Noir, smakują lepiej w tym chłodniejszym końcu spektrum.
Czerwone wina o średniej mocy
Średnio-mocne czerwone wina, takie jak Merlot, najlepiej podawać w temperaturze około 55 stopni Fahrenheita. Ta temperatura jest również idealną temperaturą piwnicy. Możesz wyjąć butelkę prosto z piwnicy i nalać do kieliszka. Pamiętaj, że wina mają tendencję do nagrzewania się również w kieliszku.
Pełne i dojrzałe czerwone wina
Pełne czerwone wina, takie jak Cabernet Sauvignon, Syrah i Zinfandel, najlepiej podawać w temperaturze 59-68 stopni Fahrenheita. Ale czy to nie za zimno na czerwone wino? Wino będzie smakowało o wiele lepiej schłodzone, a jak wspomniał Thrall, kieliszek również je ogrzeje.
Nieważne, jak nim zakręcisz, dobre wino to takie, które nie ląduje w odpływie. Jeśli musisz odlać i delektować się resztą butelki dla przyszłej przyjemności picia, weź pod uwagę wszystkie te wskazówki, a nigdy więcej nie zmarnujesz pieniędzy (i cennego alkoholu). Na zdrowie!
