Ten przepis zapewnia pełną satysfakcję z rosołu z kulkami matzoh, bez kurczaka. Poniższy trik z kulkami macy polega na pierwszym opiekaniu posiłku macy, aby nadać mu więcej smaku. Jeśli obchodzisz Paschę, pamiętaj, że kitniyot (obejmujący rośliny strączkowe, fasolę i niektóre zboża, takie jak ryż) jest teraz dozwolony w niektórych społecznościach podczas tego święta, chociaż nie jest to powszechnie akceptowane, więc pamiętaj, aby sprawdzić to u swoich gości.
Wykonaj z wyprzedzeniem: Mieszankę kulek matzoh należy zebrać, przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 45 minut i maksymalnie 4 dni wcześniej.
Składowanie: Zupę i kulki macy przechowuj oddzielnie w lodówce do 4 dni.
Składniki
Porcje: 8 (na 14 filiżanek zupy i 16 kulek macy)
Wskazówki
Razem: 1 godzina plus 45 minut czasu chłodzenia
-
Krok 1
Przygotuj mieszankę kulek matzoh: Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu rozgrzej olej, aż będzie lśniący. Dodaj mączkę matzoh i gotuj, mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo i będzie złotobrązowa, około 2 minut. Przełożyć do dużej miski, posypać solą i całkowicie ostudzić.
-
Krok 2
Dodaj jajka, natkę pietruszki (jeśli używasz) i selcer do schłodzonej mieszanki macy i wymieszaj, aż składniki się dokładnie połączą. Mieszanka będzie wyglądać na luźną i możesz mieć ochotę dodać więcej mączki macowej, ale nie rób tego – w przeciwnym razie zamiast przewiewnych otrzymasz gęste, twarde kulki macy. Przykryj miskę i przechowuj w lodówce, aż mączka macowa wchłonie płyn, a mieszanina stwardnieje, co najmniej 45 minut i do 4 dni.
-
Krok 3
Ugotuj kulki macy: Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, zagotuj w dużym garnku wodę i obficie dopraw solą.
-
Krok 4
Zwilż ręce i napełnij małą miskę wodą, następnie zbierz mieszankę macy w 16 jednakowych kulek (każda powinna ważyć około 1 uncji), umieszczając je na dużym talerzu lub blasze podczas pracy i ponownie zwilżając ręce w wodzie. miskę, jeśli to konieczne, aby zapobiec przywieraniu. Delikatnie wsuń kulki macy do wrzącej wody i zmniejsz ogień, aby woda lekko się gotowała. Kulki najpierw opadną, a następnie wypłyną na górę. Przykryj garnek i gotuj, aż kulki macy będą ugotowane i zaczną opadać z powrotem na dno garnka (w ten sposób będziesz wiedział, że są gotowe), około 30 minut.
-
Krok 5
Przygotuj zupę: Podczas gdy kulki macy gotują się, w dużym, ciężkim garnku (takim jak holenderski piekarnik) na średnim ogniu, rozgrzej olej, aż będzie lśniący. Dodać cebulę, marchewkę, seler i cukinię, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć, około 8 minut. Dodać bulion, zwiększyć ogień do dużego i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Natychmiast zmniejsz ogień do małego i dodaj szpinak i ciecierzycę. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, a szpinak dokładnie podgrzany, około 10 minut. Spróbuj i dopraw dodatkową solą, jeśli to konieczne. Tuż przed podaniem dodaj natkę pietruszki, koperek i czosnek.
-
Krok 6
Przed podaniem podziel kulki macy równomiernie do ośmiu misek i połóż na nich gorącą zupę.
Zastępstwa
Nie ma bulionu? >> Użyj produktu lepszego niż bulion, np. bazy bez kurczaka, rozpuszczonego w 10 szklankach wrzącej wody, zachowując proporcje podane na opakowaniu.
Jeśli nie możesz zjeść kitniyot (w tym roślin strączkowych i fasoli) >> po prostu pomiń ciecierzycę.
Aby ciasto było bezglutenowe >> użyj bezglutenowej mączki macowej (lub bezglutenowej mieszanki kulek macowych i postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
