Wypiekanie chleba na zakwasie w domu to coraz popularniejszy trend.
Za pomocą mediów społecznościowych początkujący piekarze przygotowują przepisy w domu, korzystając z instrukcji.
Proces powstawania chleba na zakwasie różni się nieco od innych wypieków. Do wyrastania używa się startera zamiast tradycyjnych drożdży.
Upiecz idealny chleb na zakwasie, korzystając z porad piekarzy
Proces wytwarzania zakwasu może być onieśmielający, ponieważ jego uruchomienie wymaga sporo uwagi i czasu.
Ale nie martw się.
Zrobienie własnego startera na zakwasie może być trudne, ale satysfakcjonujące. (Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group za pośrednictwem Getty Images)
W tym przewodniku znajdziesz całą wiedzę potrzebną do przygotowania własnego zakwasu.
- Co to jest starter na zakwasie?
- Jak długo powinno trwać przygotowanie zakwasu?
- Czy warto zrobić własny zakwas?
- Jak zrobić własny starter na zakwasie?
1. Co to jest zakwas?
Zakwas na zakwasie w swojej istocie jest dość prosty.
Zakwas powstaje poprzez połączenie mąki i wody. Ta mieszanina naturalnie fermentuje i służy do wyrastania ciasta.
2. Ile czasu powinno zająć przygotowanie zakwasu?
To zależy. Średnio potrzeba około tygodnia, zanim starter będzie gotowy do pieczenia.
JAKIE POKARMY I PASY DO PASUJĄ DO CHLEBA NA ZAkwasie? WAŻĄ EKSPERCI
Będziesz chciał przetestować własny starter, aby ustalić, czy jest gotowy do pieczenia.
Wizualnie, gdy starter jest gotowy do pieczenia, po każdym karmieniu podwoi swoją objętość. Możesz określić, jak bardzo rośnie Twój starter, zaznaczając słoik gumką.
Zakwas używany do wypieku chleba na zakwasie sprawia, że ciasto rośnie. (Laura Chase de Formigny dla The Washington Post za pośrednictwem Getty Images)
Łatwym sposobem sprawdzenia, czy rozrusznik jest gotowy, jest wykonanie testu pływaka. Napełnij miskę wodą, wyjmij łyżkę startera ze słoika i włóż ją do miski z wodą. Jeśli rozrusznik pływa, możesz zaczynać. Jeżeli opadnie na dno, należy dać mu więcej czasu przed pieczeniem.
3. Czy warto zrobić własny zakwas?
Z pewnością tak, jeśli kochasz świeży, domowy chleb. Oczywiście możesz łatwo kupić bochenek chleba na zakwasie w lokalnym sklepie spożywczym lub piekarni. Ale jeśli chcesz rzucić sobie wyzwanie i samodzielnie upiec chleb, musisz zaopatrzyć się w przystawkę.
Chleb na zakwasie możesz upiec bez własnego zakwasu, pożyczając od znajomego, który ma już sprawdzony zakwas lub kupując przez Internet, suszony lub świeży.
To powiedziawszy, wielu piekarzy jest dumnych ze swoich własnych przystawek na zakwasie. Niektórzy używają zakwasu do upieczenia setek bochenków chleba i przechowywania go przez wiele lat. Niektórzy nawet przekazują przystawki swoim dzieciom, a nawet wnukom. Z tych powodów wiele osób decyduje się na samodzielne przygotowanie zakwasu, ale istnieją inne sposoby na uzyskanie pysznego chleba na zakwasie bez konieczności zaczynania zakwasu od zera.
4. Jak zrobić własny zakwas?
Przygotowanie startera na zakwasie jest naprawdę łatwe. Nadążanie za tym jest najtrudniejsze.
Na początek będziesz potrzebować słoika. Można dostać taki z pokrywką lub bez. Albo będzie działać dobrze.
Aby rozpocząć przystawkę, zaczniesz od jednej szklanki mąki i pół szklanki wody. Witryna internetowa King Arthur podaje, że należy zacząć od mąki Pumpernikiel lub mąki pełnoziarnistej.
KLIKNIJ TUTAJ, ABY ZAPISAĆ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER LIFESTYLE
Dobrze wymieszaj mąkę z wodą i zeskrob ze ścianek słoika. Sprawdź konsystencję startera. Powinieneś mieć konsystencję przypominającą ciasto. Jeśli jest zbyt płynne, dodaj więcej mąki. Jeśli jest zbyt gęste, powoli dodawaj więcej wody.
Jeśli masz słoik z pokrywką, delikatnie nałóż pokrywkę na słoik, ale nie zatrzaskuj go. Jeśli nie masz nakładki, możesz po prostu zakryć ją szmatką zabezpieczoną gumką.
Następnego dnia nadszedł czas, aby po raz pierwszy nakarmić starter. Odlać połowę zakwasu, dodać szklankę mąki i pół szklanki wody. Dobrze wymieszaj i zakryj ponownie. Będziesz powtarzał ten proces, wyrzucając połowę i dodając mąkę i wodę, aż starter będzie gotowy do pieczenia.
Możesz przygotować pyszny chleb na zakwasie w domu, pod warunkiem, że masz przygotowaną przystawkę. (Rene Johnston/Toronto Star za pośrednictwem Getty Images)
Kiedy już zakwas będzie gotowy do pieczenia, możesz oczywiście upiec chleb na zakwasie, ale możesz też przygotować ciasteczka, bułeczki cynamonowe, ciasto na pizzę i inne pyszne wypieki.
KLIKNIJ TUTAJ, ABY POBRAĆ APLIKACJĘ FOX NEWS
Przygotowanie startera na zakwasie może być trudne, ale kiedy już wpadniesz w rutynę karmienia, stanie się to o wiele łatwiejsze. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, staraj się podawać starter mniej więcej o tej samej porze każdego dnia, aby móc z łatwością włączyć ten proces do swojego codziennego harmonogramu.
Więcej artykułów o stylu życia znajdziesz na stronie www.foxnews.com/lifestyle.
